Fimela.com, Jakarta Soto ayam punya banyak versi, mungkin setiap daerah memiliki soto ayam khas masing-masing, termasuk soto ayam Jawa Timur. Ada beberapa hal yang membedakan soto ayam daerah lain dengan soto ayam Jawa Timur, salah satunya adalah adanya keripik kentang dan sambal kemiri. Jika penasaran, ini dia resep soto ayam Jawa Timur yang enak dan gurih.
Bahan:
- 1 kg ayam
- 2 batang daun bawang prei
- 2 batang seledri
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 2 liter air
Bumbu halus soto:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam, gula, & kaldu bubuk secukupnya
Keripik kentang:
- 2 buah kentang
- 1/2 sdt garam
- minyak secukupnya
- air secukupnya
Sambal kemiri:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 6 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- 1 bungkus soun
- 4 lembar kubis
- 2 butir telur rebus
- 2 batang seledri
- 2 buah jeruk nipis
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk udang lebar
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi Soto Ayam Bumbu Kuning/copyright by Amallia Eka (Shutterstock)
- Rebus ayam hingga matang dengan 1 sdt garam, buang busa kotorannya hingga airnya bersih. Saring air kaldu ayam ke dalam panci baru.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga matang.
- Masukkan ke dalam air kaldu yang direbus, masukkan seledri dan daun prei. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Buat keripik kentangnya, iris tipis kotak, goreng hingga matang kecoklatan dan krispi, tiriskan.
- Untuk sambalnya, goreng bahan lalu ulek halus.
- Rendam soun dengan air panas hingga empuk, tiriskan. Iris kubis tipis, iris tipis juga seledri, tata berdampingan.
Untuk penyajian, siapkan nasi secukupnya, timpa dengan sedikit soun dan irisan ayam. Tuang kuah hingga merendam nasi lalu beri topping keripik kentang, sambal kemiri, irisan telur rebus, bawang goreng dan potongan daun seledri. Lengkapi dengan kerupuk udang di atasnya. Nikmati soto ayam Jawa Timur selagi panas.
#Breaking Boundaries