Fimela.com, Jakarta Sayur genjer mungkin bukan jenis sayuran yang populer seperti kangkung dan sawi. Tapi genjer enak juga dikonsumsi karena memiliki tektur dan rasa yang unik. Sekilas genjer mirip dengan eceng gondok, tapi tempat hidupnya tidak sama. Cara paling sederhana dan praktis memasak genjer adalah ditumis. Jika tertarik mencoba membuat sayur genjer yang enak agar tidak bosan makan sayur itu-itu saja, coba sekian resep ini yuk!
1. Resep Tumis Genjer Saus Tiram
Bahan:
- 2 ikat genjer sekitar 200 gr
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- minyak dan air secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong dan cuci bersih, rendam air panas sebentar, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan cabai dan tomat, tumis lagi sebentar.
- Masukkan genjer dan sedikit air, tumis hingga layu.
- Masukkan saus tiram, gula pasir dan sedikit garam. Aduk merata hingga sedap.
- Setelah genjer empuk, angkat dan siap sajikan.
- Sayur tumis genjer saus tiram dapat dinikmati dengan nasi hangat.
What's On Fimela
powered by
2 dari 5 halaman
2. Resep Oseng Genjer Asam Manis
ilustrasi tumis genjer/photo copyright by Latisha Idr Shutterstock
Bahan-Bahan
- 2 ikat genjer muda kuncup
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 ruas kencur
- 1 buah cabai merah, diiris serong
- air asam jawa secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan genjer. Didihkan air, rebus genjer hngga layu. Angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kencur, dan terasi bakar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan air asam jawa, tungguh sampai berbuih.
- Masukkan sayuran genjer dan cabai merah iris. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.
- Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.
3 dari 5 halaman
3. Resep Tumis Oncom Genjer
Ilustrasi tumis oncom genjer./Copyright shutterstock.com
Bahan:
- 1/2 buah oncom
- 6 ikat sayur genjer, buang akarnya lalu rendam dalam air garam
- 1 buah tomat hijau, iris-iris
- 1 cm lengkuas
- garam dan air matang secukupnya
- minyak goreng
- 1/2 butir kecil gula merah
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 buah kencur
- 8 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Cuci bersih sayur genjer. Sisihkan.
- Goreng oncom setengah matang.
- Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan irisan tomat dan oncom, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, aduk rata.
- Masukkan genjer, masak sebentar saja hingga genjer layu dan empuk. Angkat dan sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Resep Tumis Genjer Pedas
ilustrasi sayur genjer/ridzkysetiaji/shutterstock
Bahan
- 2 ikat genjer (siangi, potong kasar sesuai selera)
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 5 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
- 10 buah cabai rawit (potong serong)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm terasi
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (jika perlu, secukupnya)
- 1 buah tomat (belah empat)
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan daun genjer yang telah disiangi dan dicuci ke dalam air ini.
- Diamkan beberapa saat sambil diaduk hingga layu. Angkat lalu tiriskan.
- Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya harum.
- Tambahkan cabai rawit, gula, garam, daun salam dan terasi lalu aduk rata.
- Biarkan hingga cabai rawit layu. Selanjutnya, masukkan daun genjer yang sudah ditiriskan.
- Tambahkan kaldu ayam bubuk dan buah tomat. Aduk rata lalu masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
5 dari 5 halaman
5. Resep Genjer Tauco Pedas
ilustrasi tumis genjer pedas/Michaelnero/Shutterstock
Bahan:
- 1 ikat genjer
- 2 sdm tauco manis
Bumbu:
- 3 buah cabai merah
- 8 buah cabe rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong genjer, cuci bersih.
- Rebus air hingga mendidih, siram genjer dengan air panas dan aduk sesekali hingga genjer agak layu. Tiriskan.
- Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai dan tomat.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga harum. Masukkan tauco, daun salam dan lengkuas, masak bumbu hingga matang.
- Masukkan genjer, tumis hingga layu. Tuang air jika terlalu garing.
- Masukkan garam, lada, kaldu bubuk dan gula secukupnya6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Yuk coba semua resep genjer di atas untuk menyajikan sayur yang berbeda untuk keluarga!
#Breaking Boundaries