9 Resep Capcay Kuah yang Enak dan Bergizi

Bahan-Bahan

• 1 buah wortel
• 200 gram brokoli
• 2 buah sawi gajih
• 100 gram kol
• 1/2 butir bawang bombay
• 5 buah baso ukuran sedang

Bahan Kuah

• 1 buah tahu putih
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air

 Cara Membuat

1. Iris semua bahan sayur dan baso. Sisihkan.

2. Cincang bawang putih, tumis sampai harum, masukkan baso dan bawang bombay. Aduk rata.

3. Masukkan semua bahan sayuran kecuali sawi gajih. Tambahkan 150 ml air. Masak hingga air mendidih.

4. Masukkan saus cabai, gula, garam, merica, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.

5. Lumatkan tahu putih sampai halus, kocok dengan telur, lalu tuang sedikit demi sedikti di pinggiran wajan tanpa diaduk. Setelah kuah berubah warna, baru aduk rata.

6. Masukkan sawi gajih. Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 50 ml air. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 10  ekor udang kupas kulit dan kepalanya
• Sawi putih sesuai selera
• Caisim atau sawi hijau sesuai selera
• 1 buah wortel
• 5 buah jamur kancing
• 5 biji bakso, potong menjadi dua bagian
• 1 batang daun bawang
• 8 buah cabai rawit, potong tipis menyerong
• 1 sdm kaldu udang
• 1 sdm saus tiram
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan potongan cabai, lalu masukkan air dan semua bahan, kecuali sawi.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, saus tiram dan kaldu udang.
3. Tunggu sampai bumbu meresap dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan sawi dan daun bawang. Masak sampai kuah agak sedikit meresap.
4. Capcay seafood kuah pedas siap disajikan.

Bahan:

• 100 gr dada ayam, potong dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 butir telur, kocok lepas
• wortel, sawi hijau, kol, bunga kol, dan jagung muda secukupnya

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Saus:

• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdt saus inggris
• 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga agak layu, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan dada ayam dan udang, tumis hingga berubah warna. Jika terlalu kering, tuang sedikit air.
3. Masak hingga dada ayam dan udang matang dan air habis. Tuang telur, goreng orak-arik.
4. Masukkan sayuran, aduk rata dengan semua bahan. Tuang air secukupnya untuk membantu sayuran matang.
5. Masukkan semua saus, aduk rata. Masukkan daun bawang prei, aduk rata. Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental. Tes rasa, tambahkan garam, sedikit gula dan merica bubuk. Aduk rata. Jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 1 buah wortel (potong-potong)
• 3 lembar sawi putih (potong-potong)
• 1 kuntum kembang kol (potong-potong)
• 1 batang daun bawang (potong-potong)
• 4 buah sosis, potong
• 1/4 buah bawang bombay (potong-potong)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• Merica secukupnya
• Air secukupnya
• 1 sdt tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan sosis, tumis sebentar, kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan wortel masak sampai setengah matang. Kemudian masukkan sawi putih, dan kembang kol.
3. Masukkan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang.
4. Koreksi rasa, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
5. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 sdm minyak
• 2  sdt minyak wijen
• 100 g udang kupas
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 buah wortel, iris bulat atau panjang sesuai selera
• 3 buah jamur kancing, potong-potong
• 100 gram kubis, potong-potong
• 2 bongkol pokchoy, potong-potong
• 500 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay yang telah diiris tipis hingga layu dan harum. 
• Masukkan udang, aduk rata dengan bawang dan biarkan berubah warna. 
• Tambahkan wortel dan jamur, masak semua bahan hingga layu. 
• Tambahkan sedikit air dan masak semua bahan di wajan hingga setengah matang. 
• Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, lada bubuk dan garam.
• Aduk rata semua bahan dan masak kembali sebentar. 
• Tambahkan sawi putih dan pakcoy, masak semua bahan hingga matang. 
• Tambahkan tepung kanji yang telah dicampur air agar kuah capcay cenderung kental. 
• Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.

Bahan-Bahan :

• 1/2 bonggol kembang kol, potong-potong
• 1/2 bonggol sawi putih, potong-potong
• 1 bonggol sawi hijau, potong-potong
• 1 buah wortel, kupas dan iris tipis
• 5 buah bakso sapi, iris
• 1 buah tomat, potong jadi 8 bagian
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 200 ml air
• 50 ml minyak goreng untuk menumis

Bahan Bumbu :

• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kecap manis

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan kembang kol dan wortel. Tambahkan air. Masak selama 5 menit hingga sayur agak lunak.
• Masukkan sayur sawi putih dan sawi hijau. Tambahkan bakso sapi dan tomat. Aduk rata.
• Masukkan semua bahan bumbu. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki
• 1 batang wortel (secukupnya)
• 1 bonggol kembang kol
• 1 buah sawi pakcoy
• 2 buah jagung muda
• 2 buah sosis (bisa diganti bakso)
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2-3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• kaldu bubuk secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Kupas dan cuci bersih bahan, potong-potong sama besar.
• Untuk jamur enoki, potong bonggolnya lalu potong sama panjang dengan bahan lain dan suwir-suwir. 
• Geprek dan cincang bawang putih dan merah. Panaskan minyak, tumis hingga matang.
• Masukkan semua sayuran (kecuali jamur enoki) dan air secukupnya. Masak hingga sayuran cukup empuk. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga layu. 
• Campurkan semua saus dan kecap. Tuang ke dalam sayuran, aduk rata. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. 
• Kuah capcay yang tersisa akan mengental dengan sendirinya karena jamur enoki yang layu memberikan tekstur kental pada kuah capcay sehingga tidak perlu penambahan tepung maizena.
• Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
• 3 buah jamur kuping kering, rendam air panas, lalu bilas dengan air bersih dan potong-potong
• 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong
• 3 lembar sawi putih, potong-potong
• 2 lembar kol, potong-potong
• 10 buah udang, buang kepalanya
• 4 buah bakso ikan, potong-potong
• 4 buah bakso sapi, potong-potong
• Secukupnya gurita rebus yang sudah dipotong-potong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm maizena, larutkan air secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang, gurita rebus, bakso sapi dan bakso ikan, aduk sampai bumbu tercampur rata.
• Tambahkan sedikit air, dan masukkan wortel dan jamur kuping. Masak sampai wortel empuk.
• Masukkan sawi putih, kol, sawi hijau, brokoli, daun bawang dan cabai merah, aduk rata.
• Tambahkan garam, lada saus tiram, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.
• Memasukkan larutan maizena, aduk dan masak hingga kuah mengental. Sajikan.