Fimela.com, Jakarta Selain mie panjang umur dan bebek peking, salah satu makanan yang bisa diasajikan untuk merayakan Tahun baru Imlek adalah ikan kukus. Ada banyak ikan yang bisa diolah menjadi ikan kukus selama ikannya utuh dan segar, salah satunya adalah ikan bandeng. Ikan yang segar akan menjamin hasil ikan kukus tidak amis.
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 cm jahe
- 2 batang daun bawang prei
- 100 ml minyak goreng
- 1 cm jahe
Bumbu kuah siram:
- 250 ml air
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 2 batang daun bawang
- 1 batang daun ketumbar
Topping:
- 3 batang daun bawang
- 4 cm jahe
- 2 batang daun ketumbar
- 1 buah cabai merah besar
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi ikan kukus/gowithstock/Shutterstock
- Cuci bersih ikan, buang sisik dan siripnya agar tidak amis dan bau tanah. Tarik ikan bandeng agar mudah mengeluarkan durinya, sayat-sayat tubuhnya. Jika tidak ingin yang berduri, bisa dicabuti dahulu dengan cara dibelah dan dicabut dengn pinset.
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam.
- Geprek jahe hingga agak hancur. Iris tipis daun bawang, tata jahe dan daun bawang di piring yang akan dijadikan wadah ikan kukus. Letakkan ikan, kukus hingga matang.
- Selagi menunggu, buat bumbu siramnya.
- Potong-potong daun bawang dan daun ketumbar. tumis hingga harum dan setengah matang. Masukkan semua bahan kuah siram, tes rasa, seharusnya asin dengan sedikit manis ya. Angkat.
- Angkat ikan dari kukusan, tiriskan dari airnya. Siram kuah kecap asin.
- Iris tipis sama panjang untuk semua bahan topping. Tata di atas ikan.
- Panaskan minyak masukkan jahe, jika sudah wangi, angkat. Siramkan di atas topping ikan selagi panas.
Ikan bandeng kukus siap dinikmati.
#Breaking Boundaries