Fimela.com, Jakarta Jika ingin mengemil makanan, salah satu hal yang paling sering dikhawatirkan orang adalah kandungan kalori dan kolesterolnya yang tinggi karena seringkali camilan yang dijual di luar dimasak dengan cara digoreng sehingga minyaknya kurang sehat untuk tubuh. Tapi jika ingin mencoba ngemil enak dan kenyang tapi tidak perlu khawatir kalori dan kolesterol tinggi karena digoreng, coba makan lumpia basah saja. Ada banyak resep lumpia basah yang bisa dicoba, ini beberapa rekomendasi resepnya yang enak dari Fimela. Yuk coba resep lumpia basah ini di rumah!
1. Resep Lumpia Basah Sederhana
Bahan kulit:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 600 ml air
Bahan isi dan bumbu halus:
- 2 buah wortel, parut tipis memanjang
- Kol/kubis secukupnya, iris tipis
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 150 gr udang kupas, potong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih
- garam, gula, penyedap rasa dan merica secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat kulit:
- Campur rata tepung terigu dan garam.
- Masukkan telur dan aduk-aduk hingga tercampur rata sambil sedikit demi sedikit tuangkan air hingga adonan kental.
- Tambahkan minyak goreng, aduk hingga rata lagi.
- Panaskan teflon anti lengket dan tuang satu sendok sayur adonan. Masak dengan api sedang hingga matang merata.
- Teruskan hingga adonan habis dan jadi kulit lumpia siap pakai.
Cara membuat lumpia:
- Untuk isian, haluskan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
- Masukkan daun bawang, wortel dan kubis. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan merica secukupnya. Tumis hingga matang.
- Ambil kulit lumpia dan beri 2 sdm isian. Lipat kedua tepi kulit lumpia dan gulung. Rekatkan dengan air. Sisihkan.
- Ulangi hingga habis. Hangatkan dengan cara mengukus atau dipanggang sebentar. Lumpia basah siap sajikan dengan saus.
2 dari 5 halaman
2. Resep Lumpia Basah Bogor
Ilustrasi lumpia basah./Copyright shutterstock.com/g/doniday86
Bahan Isian A:
- 300 gram bengkuang
- 100 gram gula merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya
Bahan isian B:
- 100 gram tauge
- 5 buah cabai merah
- 5 butir bakso sapi
- 2 buah sosis sapi
- 4 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung maizena
- air secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan lain:
- kulit lumpia siap pakai secukupnya
Cara membuat:
- Iris bengkuang bentuk korek api tipis atau dadu kecil. Masukkan bengkuang, gula merah, kaldu bubuk, bawang putih yang dihaluskan dan air secukupnya hingga merendam bengkuang.
- Masak hingga bengkuang layu dan empuk. Jika airnya sudah surut, tiriskan bengkuang ke wadah lain. Kemudian larutkan maizena dengan 3-4 sendok makan air.
- Tuang sedikit demi sedikit ke dalam air gula sambil dilihat tingkat kekentalannya, masak dengan api kecil hingga mengental cair dan matang transparan.
- Lanjut membuat bahan isian kedua. Cincang bakso dan sosis. Cuci bersih tauge. Haluskan cabai merah dan bawang putih, ulek halus. Tumis hingga matang.
- Kocok telur, tuang ke dalam bumbu, aduk rata masak orak-arik hingga kering dan keluar minyaknya. Masukkan sosis dan bakso, tumis hingga matang.
- Masukkan bengkuang, tauge dan potongdan daun bawang. Aduk rata. Masukkan garam, merica, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Cara penyajiannya, ambil kulit lumpia basah, oles dengan saus kental, isi secukupnya dengan bengkuang, lipat.
- Bungkus dengan daun pisang agar aromanya lebih sedap sekaligus membuat lumpia tidak cepat basi. Sajikan.
- Nikmati lumpia basah Bogor dengan cabai rawit.
3 dari 5 halaman
3. Resep Lumpia Basah Semarang
ilustrasi popiah/Bored Photography/Shutterstock
Bahan yang disiapkan:
- ¼ kg tauge
- 5 lembar kulit lumpia
- 2 butir telur ayam
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu lumpia basah:
- 4 siung bawang puting, dicincang kasar
- 3 buah cabai rawit, haluskan
Bahan Perekan Lumpia:
- 1 sendok makan tepung kanji
- ½ ons gula merah
- 125 ml air mineral
Bahan campuran bengkuang
- ½ kg gula bengkuang, iris memanjang
- ½ ons gula merah
- 100 ml air matang
Cara membuat:
- Buat kuah gula merah atau perekat kulit lumpia. Caranya, campur semua bahan untuk perekat.
- Larutkan gula dengan air, kemudian berikan tepung kanji dan aduk-aduk sampai mengental.
- Selanjutnya membuat campuran bengkuang, caranya rebus air dengan gula merah hingga larut, saring gula merah dan masak bersama dengan bengkuang.
- Masak sampai airnya habis dan bengkuang berubah menjadi berwarna coklat.
- Untuk membuat tumisan isi lumpia, tumis terlebih dahulu bawang putih dan cabe rawit sampai harum dengan menggunakan minyak goreng yang sudah dipersiapkan sebelumnya.
- Masukkan telur ayam dan aduk-aduk sampai merata, kemudian masak sampai tauge menjadi lebih layu.
- Masukkan juga garam dan pastikan bumbu sudah pas.
- Siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia dan berikan perekat. Masukkan campuran bengkuang dan berikan tumisan tauge yang sudah dibuat, kemudian dilipat dan digulung. Sajikan selagi hangat.
4 dari 5 halaman
4. Resep Lumpia Basah Popiah Medan
ilustrasi popiah/Keng Lim/Shutterstock
Bahan:
- 250 gr bengkuang
- 250 gr buah wortel
- daun selada secukupnya
- kulit lumpia secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- saus sambal botol secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
- Potong kecil korek api bengkuang dan wortel. Iris tipis selada.
- Rendam ebi di dalam air panas, jika sudah lunak, cincang kasar.
- Haluskan bawang putih dan ebi, tumis hingga harum.
- Masukkan bengkuang dan wortel. Masukkan garam dan lada bubuk.
- Tuang sedikit air, masak hingga sayur matang dan air habis. Tes rasa, jika sudah pas sesuai selera, angkat.
- Ambil kulit lumpia, oles saus sambal secukupnya, letakkan potongan daun selada.
- Masukkan isian dan tabur bawang goreng, gulung. Lakukan hingga habis.
- Popiah khas Medan siap dinikmati, bisa langsung lahap atau dipotong-potong terlebih dahulu.
5 dari 5 halaman
5. Resep Lumpia Vietnam
ilustrasi lumpia vietnam/Ratov Maxim/Shutterstock
Bahan:
- 10 lembar rice paper
- 30 ekor udang ukuran kecil
- 30 gram bihun
- selada romaine secukupnya (bisa paai selada biasa)
- iceberg lettuce secukupnya (bisa pakai kubis)
- wortel rebus secukupnya
- mentimun secukupnya
- daun bawang secukupnya
- garam secukupnya
Bahan fish saus:
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap ikan
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt biji wijen sangrai
Cara membuat:
- Rebus bihun dengan 1 sdt garam hingga empuk. Tiriskan. Iris tipis korek api wortel, mentimun dan iceberg lettuce dan selada romaine.
- Untuk daun bawang, cuci bersih dan dipetik panjang saja. Rebus udang dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan kupas.
- Ambil satu lembar rice paper, basahi rice paper dengan air hangat hingga lunak elastis sehingga mudah dibentuk.
- Tata sayuran dan bihun, gulung hingga menutup sayuran, kemudian letakkan 2 ekor udang rebus, gulung lagi.
- Selesaikan hingga semua bahan habis.
- Untuk membuat sausnya, cincang bawang dan cabai rawit. Campurkan dengan gula pasir hingga gula larut dan bawang layu.
- Peras jeruk nipis ke dalamnya, lalu tambahkan 4 sdm air panas. Tuang kecap ikan dan tabur wijen, aduk rata, rasanya pedas asam manis gurih.
- Sajikan lumpia vietnam dengan saus cocolnya.
Yuk coba semua resepnya di rumah, semoga suka dengan resep lumpia basahnya ya!
#Breaking Boundaries