5 Resep Kue Pukis Pandan Empuk Lembut dan Tidak Bantat

Bahan-Bahan

• 250 g tepung terigu protein sedang
• 75 g mentega, cairkan
• 125 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 3 g ragi instan
• 65 ml santan kental
• 45 g kental manis putih
• 1/4 sdt pasta vanila
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder double action
• 125 ml air
• pasta pandan dan pewarna makanan hijau secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk telur ayam dan gula pasir dengan whisk hingga gula larut.
2. Masukkan ragi, kental manis, dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, garam, mentega cair, dan baking powder dalam adonan.Tuang air sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk hingga adonan mengental.
4. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang. Tambahkan pasta pandan dan pewarna makanan secukupnya.
5. Kocok kembali adonan. Panaskan cetakan, tuang adonan secukupnya, panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan Biang

• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung mocaf
• 1 sdt ragi instan
• 50 ml air hangat suam-suam kuku

Bahan Adonan

• 150 gram tepung mocaf
• 3 butir telur ayam
• 200 ml santan kental, rebus dengan 2 lembar daun pandan lalu dinginkan
• 100 gram gula pasir
• 50 ml minyak kelapa
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanila
• 1/2 sdt pasta pandan
• sejumput garam

Cara membuat

1. Campur dan aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
2. Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dengan mixer.
3. Turunkan kecepatan mixer, masukkan bahan biang ke kocokan telur.
4. Masukkan tepung dan santan secara bergantian ke adonan sambil terus dikocok dengan mixer berkecepatan rendah. Aduk rata.
5. Masukkan vanila, pasta pandan, dan minyak kelapa. Kocok dengan mixer sampai asal rata.
6. Tutup adonan dengan plastic wrap atau lap bersih. Diamkan 1 jam.
7. Panaskan cetakan pukis yang sudah diolesi mentega.
8. Tuang adonan ke cetakan. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 100 gram tape, dilumatkan
• 50 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 4 sdm kental manis, larutkan dengan 200 ml air
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm meisis
• 3 tetes pasta pandan

Bahan Biang

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air hangat

Cara Membuat

1. Campur semua bahan biang. Diamkan sekitar 10 menit hingga berbuih.
2. Campur larutan kental manis dan tape. Aduk rata.
3. Kocok telur dan gula hingga tercampur rata dan mengembang menggunakan whisk. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk balik dengan spatula.
4. Tambahkan tape, gula, dan bahan biang ke adonan tepung. Masukkan margarin. Aduk balik. Tambahkan meisis dan pasta pandan. Aduk rata.
5. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit dengan ditutup serbet. 
6. Panaskan cetakan pukis.
7. Tuang adonan pandan secukupnya.
8. Panggang pukis hingga matang. Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 150 gr kentang kukus, haluskan
• 130 gr gula pasir
• 30 gr margarin, cairkan
• 150 ml santan
• 4 butir telur
• ½ sdt essence vanili
• ¼ sdt garam
• Pasta pandan (bisa juga menggunakan air perasan daun pandan)
• Keju parut secukupnya (optional)

Bahan Biang:

• 1 sdt fermipan
• 50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Untuk biang, campurkan fermipan dan air hangat, aduk rata kemudian diamkan 10 menit sampai berbuih.
2. Campurkan kentang yang telah dihaluskan dengan 130 ml air panas, aduk rata sampai membentuk konsistensi kentang halus, lalu masukkan santan kemudian aduk lagi hingga rata.
3. Siapkan wadah, campur gula pasir, telur dan garam, mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
4. Masukkan tepung terigu dan campuran kentang secara bergantian dan perlahan, aduk sampai tercampur rata, tambahkan larutan biang, pasta pandan dan essens vanili, aduk secara perlahan, kemudian diamkan selama 1 jam.
5. Masukkan margarin cair, aduk rata. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin, tuang adonan secukupnya, panggang sampai matang, taburi topping di atasnya, panggang lagi sampai matang dan pinggirnya berwarna kecokelatan, angkat.

Yuk coba semua resep pukis pandannya di rumah!

#Breaking Boundaries