6 Resep Olahan Ayam Panggang Bumbu Nusantara yang Enak dan Praktis

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 300 ml santan kental
• 600 ml santan cair
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 cm jahe, parut
• 4 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu dan biarkan hingga agak berubah warna.
2. Tuang santan encer dan daun pandan. Masukkan garam secukupnya, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah santan berkurang.
3. Masukkan santan kental dan jika kurang terasa bumbunya, bisa tambahkan sedikit garam lagi. Masak hingga santan berkurang dan daging ayam empuk.
4. Siapkan panggangan, panggang atau bakar sebentar hingga bumbu agak kering. Siap sajikan.
5. Ayam panggang paniki siap sajikan dengan nasi dan sambal.

Bahan

• 1 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis
• Air (secukupnya)
• Mentega (secukupnya)

Bumbu Halus

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula merah (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 10 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan mentega hingga harum. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu yang ditumis, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak daging ayam hingga empuk dan bumbu meresap dengan baik.
4. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian tiriskan. Panggang ayam hingga warnanya berubah jadi kecokelatan.
5. Ayam panggang rica-rica sudah siap dan segera sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 1 kg ayam, potong dan cuci bersih
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas muda
• 2 cm jahe
• 2 batang serai

Bahan tambahan:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula jawa
• 3 lbr daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam dengan garam dan merica bubuk sampai matang dan empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bahan tambahan, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk, masak sampai bumbu meresap.
4. Bakar di grill pan atau bara api sambil diolesi sisa bumbu.
5. Sajikan dengan nasi panas dan sambal favorit.

Bahan

• 1 ekor (900 gram) ayam kampung muda, belah 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm garam
• Penyedap masakan, jika suka
• 1 sdt lada bubuk
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Halus

• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm terasi bakar
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 12 buah cabai keriting
• Segenggam cabai kering, rendam dengan air hangat sebelum dihaluskan
• 5 buah cabai rawit

Cara membuat

1. Marinasi daging ayam dengan garam, air jeruk nipis dan lada.
2. Setelah dimarinasi, panggang ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan batang serai, daun jeruk, santan dan sisa bumbu marinasi sedikit saja.
4. Masak sampai bumbu mengental dan bumbu dirasa pas. Masukkan daging ayam yang telah dipanggang setengah matang ke dalam bumbu, masak hingga daging ayam matang dan bumbu asat.
5. Panggang lagi daging ayam hingga matang sambil diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik. Angkat dan sajikan ayam panggang taliwang yang telah matang.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 7 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Gula merah secukupnya
• Garam seckupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 batang serai

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dengan air mengalir. Biarkan ayam utuh dan ambil isi perutnya. Tusuk ayam dengan menggunakan bambu.
2. Masak ayam dengan menggunakan kuali atau wajan dari tanah liat. Biarkan ayam matang.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang ptuih, kunyit, jahe, cabai ketumbar, dan merica.
4. Kemudian ungkep ayam dengan bumbu halus, masukkan pula daun jeruk, daun salam, serai. Masak hingga bumbu meresap. Sisakan sedikit bumbu untuk bahan lumuran ayam.
5. Siapkan panggangan. Panggang ayam dan jangan lupa membolak-balik supaya tidak gosong. Oleskan bumbu sisa ungkepan beberapa kali saat ayam di panggang.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Yuk coba semua resep ayam panggang kecapnya di rumah!

#Women for Women