Fimela.com, Jakarta Soto mie banyak jenisnya, ada soto mie Bogor dan ada pula soto mie Betawi. Keduanya memiliki cita rasa yang enak dan tentunya memiliki perbedaan yang membuatnya dicintai banyak orang. Salah satu perbedaannya adalah kuah bening pada soto mie betawi karena bumbu lebih simpel serta jarang menggunakan penambahan kerupuk emping. Jika tertarik mencoba membuat soto mie betawi, ini dia resepnya.
Bahan:
- 500 g sandung lamur
- 200 g daging sapi
- 2-3 liter air
Bumbu utuh:
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 4 cm jahe
Bahan pelengkap:
- mie telur/bihun (sudah direbus)
- risol bihun
- irisan kubis
- bawang goreng
- sambal
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi soto mie/copyright by Aris Setya (Shutterstock)
- Cuci bersih daging sapi dan sandung lamur. Rebus selama 30 menit hingga semua kotoran terangkat, buang busa kotorannya hingga air kaldunya bersih.
- Angkat daging lalu potong-potong. Saring air kaldu yang sebelumnya ke panci baru. Tambahkan air jika dirasa kurang. Setelah mendidih, masukkan lagi daging, lanjutkan merebus hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai geprek dan duan salam, masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam air rebusan daging yang mendidih.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya. Masak hingga sedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Untuk penyajian, siapkan mangkuk, tata mie telur, bihun, potong-potong kol, dan daun bawang. Siram dengan kuah soto daging, beri taburan bawang goreng.
Sajikan soto mie betawi dengan risol, jeruk limau dan sambal.
#Women for Women