Fimela.com, Jakarta Menikmati soto dengan kuah bening gurih dan hangat di rumah menjadi kenikmatan sendiri. Kita pun bisa membuat sendiri masakan soto yang enak pakai kuah bening. Berikut ini ada lima resep soto rumahan yang bisa dicoba.
Ada soto ayam dan soto daging sapi lezat yang dapat dibuat dengan racikan bumbu sederhana. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Soto Ambengan
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica utuh
- sejumput garam
Bahan pelengkap:
- kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
- Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.
2 dari 5 halaman
2. Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Ika Rahma H
Bahan:
- ½ kg daging sapi
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sejumput gula putih
- 1 batang serai
- 4 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 lt air
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
- Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masakan hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
- Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.
3 dari 5 halaman
3. Resep Soto Ayam Kuah Bening
Ilustrasi soto ayam./Copyright shutterstock.com/id/g/JakaSuryanta
Bahan-Bahan
- 1/2 ekor ayam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit, dibakar
Bahan Pelengkap
- kol
- tauge
- bihun
Cara Membuat
1. Cuci bersih dan potong daging ayam.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
3. Masukkan daging ayam. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk rata.
6. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.
Selamat mencoba!
4 dari 5 halaman
4. Resep Soto Daging khas Bandung
ilustrasi soto bandung/copyright by Ika Rahma H from Shutterstock
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah lobak, kupas dan iris tipis
- 2 liter air atau secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka makan
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap:
- 2 genggam kacang kedelai, goreng
- bawang goreng, sambal cabai dan kerupuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi dan masak hingga matang. Tiriskan daging dan potong-potong dadu.
- Saring air kaldunya dan tuang ke dalam panci bersih. Masukkan lagi daging ke dalamnya.
- Setelah lobak dipotong-potong, taburi garam secukupnya dan remas-remas sebentar. Rendam kurang lebih 5 menit.
- Rebus lobak cukup hingga mendidih saja, kemudian tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga bumbu utuh.
- Masak kaldu hingga mendidih. Masukkan lobak ke dalam kaldu.
- Masukkan daun bawang, seledri dan cuka. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5 dari 5 halaman
5. Resep Soto Bangkong
ilustrasi Soto Bangkong/copyright by yopi adhi putranto (Shutterstock)
Bahan:
- 1 ekor dada ayam kampung
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 buah pala
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu utuh:
- 1 sdm margarin
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- gula, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bawang putih goreng:
- 7 siung bawang putih, iris korek api
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan air hingga matang. Buang busa kotorannya di permukaan hingga habis. Tambahkan air lagi untuk mengganti air yang sudah dibuang bersama busa. Masak terus hingga ayam empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan margarin agar bumbu lebih gurih. Lalu masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
- Angkat ayam, goreng hingga agak kering bagian luarnya. Tiriskan, suwir-suwir atau iris tipis ayam.
- Untuk bawang goreng, goreng bawang putih hingga harum, masukkan 1 sdm margarin, aduk terus agar tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan, angkat.
- Sajikan nasi, soun, kol, tauge, dan ayam suwir di mangkuk. Siram dengan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan bawang putih goreng. Nikmati soto bangkong khas Semarang selagi hangat.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen