Fimela.com, Jakarta Kikil memang punya cita rasa dan tekstur yang unik. Dengan teksturnya yang kenyal, kikil bisa diolah menjadi ragam sajian masakan yang sedap.
Kali ini, Fimela hadirkan lima resep serba kikil yang enak dan sedap untuk dicoba. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Gulai Kikil
Bahan
- 500 gram kikil sapi
- 200 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- minyak secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat
- Langkah pertama kamu perlu merebus kikil sapi terlebih dahulu hingga empuk, sesudah empuk kemudian tiriskan lalu sisihkan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan kunyit sampai halus. Lalu sisihkan dalam wadah.
- Kemudian tumis bumbu halus menggunakan santan, panaskan hingga mendidih terlebih dahulu. Lalu tambahkan bumbu halus menggunakan jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk hingga harum dan layu.
- Lalu tambahkan kikil dengan santan serta bumbu halus yang sudah dimasak, kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga santan meresap dan mengental.
- Jika sudah mengetal, matikan kompor dan gulai tunjang siap disajikan selagi hangat.
2 dari 5 halaman
2. Resep Oseng Kikil
Ilustrasi oseng kikil./Copyright shutterstock.com
Bahan-bahan:
- 200 gr kikil
- Air
- Daun bawang
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- Garam
- Gula pasir
- Merica
- Kaldu jamur
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu manis
- Jinten
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis
- 3 sdm minyak
- 1/2 sdm cabai bubuk
Cara Membuatnya:
- Rebus air sampe mendidih, masukan kikil dan tunggu kurang lebih 3-4 menit lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
- Tumis bumbu dan tambahkan ketumbar, kunyit bubuk, saus tiram, kecap manis dan air. Tumis hingga wangi.
- Masukan kikil, garam, gula pasir, kaldu jamur dan tunggu hingga mendidih.
- Setelah matang beri irisan daun bawang.
3 dari 5 halaman
3. Resep Lontong Kikil khas Lamongan
Resep lontong kikil khas lamongan./Copyright shutterstock.com/g/Agyw
Bahan-Bahan
- 500 gram kikil, potong dan rebus sebentar
- gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 4 buah lontong
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 3 buah cabai merah besar
Bumbu Cemplung
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu cemplung ke tumisan. Aduk sebentar.
3. Masukkan kikil yang sudah direbus.
4. Tambahkan air. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kikil empuk dan bumbu meresap. Matikan kompor.
6. Siapkan potongan lontong di mangkok. Tuang kikil dan kuahnya. Sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Resep Kikil Sapi Oseng Cabai Hijau
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Ariyani Tedjo
Bahan-Bahan
- ¼ kg kikil sapi, potong dadu
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 7 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- Lada bubuk, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
- Kecap manis, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat
- Cuci bersih kikil yang telah dipotong dadu, rebus hingga empuk, angkat kemdian tiriskan
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Tambahkan cabai rawit, cabai hijau, lengkuas dan jahe ke dalam wajan
- Masukkan kikil, aduk rata dan tumis beberapa saat
- Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu penyedap, kecap manis dan daun jeruk
- Masak tumis beberapa saat hingga matang dan bumbu merata
- Angkat oseng kikil yang telah matang, sajikan selagi masih hangat
5 dari 5 halaman
5. Resep Sate Kikil Bumbu Kacang
Ilustrasi sate kikil./Copyright shutterstock.com/g/Ratih+Ra
Bahan-Bahan
- 250 gram kikil
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
Bahan Bumbu Kacang
- 75 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, disisir
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
- Rebus kikil dengan daun salam, serai, dan garam sampai empuk. Lalu, potong dadu.
- Goreng cabai rawit, bawang putih, dan kemiri. Haluskan dengan ketumbar.
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan kacang yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, dan lada bubuk. Masukkan kikil. Masak hingga mengental.
- Tusuk kikil dengan tusuk sate. Siram dengan bumbu kacang.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen