5 Resep Masakan Rica-rica Mulai dari Ayam hingga Daging Kambing

Bahan

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 65 ml santan kental instan

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 30 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah besar
• 2 butir kemiri

Bahan Pelengkap

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 250 ml air
• 1 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sachet lada bubuk
• 1 sdt gula
• Daun bawang
• Seledri
• Saus tiram

Cara Membuat

1. Baluri ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon lalu diamkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.
3. Goreng ayam hingga matang.Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.
4. Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air lalu aduk hingga merata dan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga tercampur rata.
6. Jika airnya sudah mulai berkurang langsung masukkan daun bawang dan seledri secukupnya lalu aduk hingga merata.
7. Terakhir tambahkan saus tiram dan sajikan.

Bahan

• 500 gram daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu Utuh

• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 20 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong-potong tipis daging kambing.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan daging kambing, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih, bumbui dengan kecap manis, asam jawa, garam dan gula secukupnya.
4. Tunggu hingga bumbu agak meresap. Tes rasa, jika sudah pas dan daging sudah empuk, angkat.

Bahan

• 1 kg daging mentok
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Garam cecukupnya
• 4 sdm gula merah sisir
• Kaldu ayam bubuk
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. potong daging mentok menjadi beberapa bagian. Cuci hingga bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Kemudian cuci lagi hingga bersih.
3. Rebus daging mentok dengan daun salam dan jeruk hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tambahkan air.
6. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Aduk-aduk.
7. Masukkan daging mentok, masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk.
8. Rica mentok siap disajikan.

Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1-2 ikat kemangi
• 1 btg serai geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam
• Kaldu jamur bubuk
• Gula

Bumbu Halus

• 5 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 6 bh cabai merah keriting
• 15 bh cabai rawit
• 2 btr kemiri
• Jahe
• Kunyit

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum masukan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, tuang air secukupnya masak sampai mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk lalu tutup.
4. Masak sampai kuah mengental dan air sedikit menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Setelah ayam matang, matikan api kompor lalu masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
6. Sajikan ayan rica-rica dengan nasi hangat.

Bahan

• 1 ekor bebek muda
• 600 ml air kelapa tua

Bumbu Ungkep

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri

Bumbu Kasar

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Cabai Hijau

• 300 gr cabai keriting hijau
• sedikit garam
• minyak panas  

Cara Membuat

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
3. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
4. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Itulah beberapa resep masakan rica-rica yang enak dan siap memanjakan lidah setiap penggemarnya. Semoga resep ini bermanfaat dan semoga keluarga di rumah suka. 

#WomenForWomen