5 Resep Olahan Serba Jengkol Empuk dan Tidak Bau

Bahan:

• 400 gram jengkol yang sudah direbus
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk 

Cara Membuat

1. Goreng jengkol yang sudah direbus. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk. Masukkan jengkol.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 200 ml santan cair
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram jengkol
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula merah sisir
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 3 kemiri goreng

Bahan untuk merebus jengkol:

• 200 ml air kapur sirih
• 2 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.
2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 900 ml santan kelapa
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
• 1 lembar daun kunyit, rajang tipis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih5 buah cabai merah
• 11 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat

1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.
2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.
3. Geprek jengkel rebus.
4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.
7. Rendang jengkol padang siap dinikmati.

Selamat mencoba dan semoga suka!

#WomenforWomen