Resep Nasi Balap Puyung, Makanan khas Lombok

• Nasi, porsi dapat disesuaikan

Bahan Ayam Suwir:

• 500 gram dada ayam yang telah direbus dan disuwir
• 2 batang sereh yang telah di geprek
• Lengkuas dengan besar 1 ruas jari, lalu geprek
• 1 buah jeruk limau
• 7 batang cabai merah
• 9 batang cabai rawit, jumlah cabai dapat diubah sesuai selera
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah kemiri yang telah disangrai
• Kencur sebesar 1 ruas jari
• Jahe sebesar 1 ruas jari
• Terasi, takaran sesuai selera
• Garam dan gula, secukupnya

Bahan Kentang Kering:

• 2 buah kentang
• 1 sdm garam
• 1 sdt kapur sirih

Bahan Tumis Kacang:

• Kacang panjang yang sudah diiris memanjang, jumlah sesuai kebutuhan
• 1 siung bawang putih yang telah dicincang
• Garam atau penyedap rasa sesuai selera

Bahan Kedelai Goreng:

• 100 gram kacang kedelai, boleh menggunakan kacang kedelai dalam kemasan

Langkah-langkah Membuat Ayam Suwir:

1. Haluskan bumbu yang telah disiapkan untuk ayam suwir kecuali sereh, limau, dan lengkuas
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tunggu sampai harum
3. Masukan sereh dan lengkuas, beri air matang atau kaldu dari air sisa rebusan ayam sebanyak setengah cangkir
4. Masak hingga bumbu matang, lalu masukkan dada ayam yang telah disuwir
5. Masak hingga ayam mulai mengering lalu masukkan jeruk limau
6. Oseng sedikit, lalu pindahkan pada wadah

Langkah-langkah Membuat Kentang Kering:

1. Parut kentang, boleh parut kasar atau halus
2. Rendam kentang pada air yang telah dicampur kapur sirih dan garam selama 1 jam
3. Tiriskan, lalu cuci kentang hingga bersih
4. Goreng kentang hingga garing, gunakan minyak dengan takaran banyak agar matang merata
5. Setelah kering dan berwarna emas kecoklatan, tiriskan

Cara Membuat Tumis Kacang:

1. Tumis bawang putih hingga harum dengan sedikit minyak
2. Masukkan kacang panjang yang telah diiris
3. Tambahkan garam atau penyedap secukupnya
4. Pindahkan pada wadah saat sudah matang

Membuat Kacang Kedelai Goreng:

1. Rendam kacang kedelai dengan air garam selama kurang lebih 30 menit
2. Goreng hingga matang, lalu tiriskan

Untuk penyajian, siapkan nasi pada piring lalu letakkan satu per satu menu pelengkap pada pinggir nasi berdampingan. Sajikan bersama lalapan, dan nasi balap puyung siap dihidangkan!

Penulis: Mufiidaanaiilaa Alifah S.