5 Resep Soto Kuah Santan yang Gurih dan Kental

Bahan:

• 500 gr babat sapi, cuci bersih
• 200 gr daging sapi
• 300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 1 buah tomat kecil
• garam dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
2. Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
4. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
6. Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.
7. Angkat dan sajikan soto babat dengan sambal, potongan jeruk nipis, tomat dan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai kriting/sesuai selera
• 1 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Kentang goreng
• Tomat iris secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah. Tiriskan, potong-potong.
2. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.
5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.
6. Sajikan soto betawi dengan potongan tomat, kentang goreng dan emping goreng.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 400 ml santan
• 1 kaleng susu evaporasi (bisa diganti santan biasa saja)
• 3 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 1 ruas jahe1 ruas lengkuas
• Garam
• Merica
• Penyedap rasa

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Bahan Pelengkap:

• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• 15 bh cabai rawit hijau

Cara membuat:

1. Potong ayam kampung lalu bersihkan.Rebus ayam kampung, tambahkan sedikit garam. Buang air pertama dan tambahkan air yang baru.Ulangi sampai keluar kaldu dan ayam empuk, angkat dan sisihkan.
2. Suwir kasar ayam yang sudah direbus, kemudian masukan kembali ayam ke dalam air kaldu rebusan tadi.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kemudian tumis sambil tambahkan bumbu jahe, lengkuas dan serai yang sudah digeprek serta daun salam.
4. Masukan bumbu yg sudah ditumus ke dalam panci yg berisi kaldu dan ayam, tambahkan garam, merica dan penyedap rasa sesuai selera.Terakhir masukan santan dan susu evaporasi. Koreksi rasa.
5. Untuk sambalnya, rebus cabai rawit sekitar 10 menit, diamkan sebentar kemudian ulek bersama sedikit garam dan tambahkan sedikit air.
6. Sajikan soto dengan sambal dan tambahkan daun bawang, bawang goreng serta perasan jeruk limau agar lebih nikmat.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 130 ml santan kental
• 2 liter air

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap

• tomat
• emping
• telur rebus
• perkedel
• seledri, iris
• daun bawang
• jeruk nipis
• sambal soto

Cara Membuat

1. Didihkan air. Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Saat daging ayam sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke rebusan.
4. Masak soto hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Sajikan soto dengan bahan pelengkap lainnya. Sajikan.

Coba semua resep soto kuah santan di atas yuk!

#Women for Women