Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali makanan khas berbagai daerah yang patut dikenalkan ke masyarakat, salah satunya adalah pecel lele khas lamongan. Sesungguhnya ini hanyalah lele goreng disantap dengan sambal dan lalapan tapi disebut pecel lele karena dulu cara penyajiannya adalah dengan 'memenyet' lele atau lelenya 'dipecel'. Kata pecel dalam Bahasa Jawa bisa berarti banyak, salah satunya adalah dipenyet. Jika ingin mencoba membuat pecel lele Lamongan, ini dia resepnya.
Bahan:
- 5 ekor ikan lele ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Bahan pelapis:
- 5 sdm tepung beras (untuk pelapis lele)
Bahan sambal:
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat kecil
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula merah
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Ika Rahma H
- Cuci bersih lele, kerat-kerat tubuhnya, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
- Bilas bersih hingga tidak licin, jika licin bisa direndam air jeruk lagi karena jika dimasak dalam keadaan licin bisa amis.
- Lumuri lele dengan bumbu halus, rendam selama 15 menit. Lumuri dengan tepung beras.
- Panaskan minyak lalu goreng lele hingga matang kecoklatan dan agak kering. Jangan terlalu sering dibalik sebelum benar-benar kering karena rentan hancur dagingnya.
- Tumis bahan sambal hingga matang, haluskan.
Penyet lele dengan sambal. Sajikan pecel lele Lamongan dengan nasi hangat dan lalapan.
#Women for Women