Fimela.com, Jakarta Jika bicara tentang makanan khas Palembang, kita tidak bisa mengabaikan makanan bernama pindang. Pindang merupakan cara memasak bahan makanan yang segar dan bikin nagih, umumnya menggunakan ikan tapi bisa juga pakai daging atau ayam. Jika ingin membuat pindang ayam Palembang, ini dia resepnya.
Bahan:
- 600 g ayam
- 1200 ml air
Bumbu utuh:
- 6 buah tomat kecil, potong-potong
- 4 buah cabai rawit utuh
- 3 buah cabai merah keriting, potong-potong
- 1 buah asam kandis (bisa diganti asam jawa)
- 1 ikat kemangi, siangi
- 3 cm jahe, bakar lalu geprek
- 2 ruas jari lengkuas, iris-iris
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu ayam/jamur
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 1 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi/copyright shutterstock.com
- Potong-potong daging ayam dan cuci bersih.
- Sangrai bumbu yang akan dihaluskan, jika sudah matang, ulek halus.
- Rebus selama 10 menit daging ayam, tiriskan dan buang air rebusan pertamanya yang kotor. Cuci bersih lalu rebus lagi ayam hingga kleuar minyaknya, tandanya ayamnya mulai matang.
- Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh. Masak hingga ayam matang dan empuk.
- Masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika rasanya sudah asam asin pedas segar, berarti sudah pas. Angkat.
Sajikan pindang ayam Palembang dengan nasi hangat.
#Women for Women