8 Resep Sambal Goreng Pedas Gurih Sebagai Pendamping Nasi Putih

Bahan

• 500 gr daging kambing
• 500 gr kentang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus

• 10-15 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat kecil

Bumbu Rebus Daging

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu rebus, memarkan jahe dan lengkuas lebih dulu. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging matang.
3. Tiriskan daging kambing yang sudah empuk, potong-potong dadu.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan, tumis lagi hingga matang. Tuang kecap manis, gula, garam dan penyedap.
5. Masukkan daging kambing, aduk rata. Masak selama 5 menit agar bumbunya meresap dulu ke dalam daging. 
6. Masukkan kentang terakhir, aduk rata. Angkat.

Bahan 

• 200 gr tahu putih

Bumbu

• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Potong dadu tahu, rendam sebentar dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu bawang merah, putih dan cabai. Panaskan minyak secukupnya dan tumis hingga harum. Memarkan lengkuas, masukkan ke dalam bumbu tumis. Masukkan daun salam, aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan tahu goreng, kecap manis, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Aduk rata, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan

• 250 gram uritan ayam
• 3 buah ati ampela ayam
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng dan air secukupnya

Bumbu Ulek

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat merah

Bumbu Ungkep

• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci bersih uritan beserta ati ampela. Lumuri dengan cuka atau jeruk nipis secukupnya hingga kesat. Bilas bersih.
2. Siapkan bumbu ukep, geprek jahe dan lengkuas. Masukkan air secukupnya atau hingga merendam semua bahan. Masak uritan ati ampel hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
3. Ulek bumbu, tidak perlu sangat halus. Tumis bumbu hingga harum dan matang, masukkan uritan beserta ati ampela.
4. Masukkan daun salam, gula, kecap, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tuang air secukupnya, masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan meresap.
5. Jika sudah matang, angkat.

Bahan

• ½ kg kentang, kupas dan potong dadu
• ½ kg ati sapi atau ati ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 7 buah cabai keriting
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Cuci bersih kentang dan ati ampela. Goreng hingga matang kentang dan ati ampela. 
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air. 
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas. 
4. Masukkan kentang dan ati ampela ke dalam bumbu, aduk rata. 
5. Masak sambal kentang ati dengan api kecil selama 10 menit hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. 
6. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 ml santan cair
• 50 gram kerupuk krecek/rambak
• 15 buah cabai rawit, iris serong
• Segenggam kacang tolo rebus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan santan, aduk hingga mulai mendidih. 
3. Masukkan kacang tolo, aduk rata. 
4. Tambahkan Masukkan krecek ke dalam wajan, aduk rata. 
5. Masak hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Jika kuah sudah mengental dan krecek sudah empuk, masukkan cabai rawit yang diiris serong, masak hingga cabai layu. 
7. Koreksi rasa, tambahkan gula, garam atau kaldu penyedap jika masih kurang. Angkat sambal goreng krecek yang telah matang, sajikan. 

Bahan

• 1 papan tempe, potong dadu
• 2 lonjor petai, kupas 
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 1 buah tomat
• Garam, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Potong dadu tempe dan kupas petai. 
2. Cuci bersih bumbu kemudian goreng hingga layu. Haluskan bumbu bersama garam, gula dan penyedap secukupnya. Sisihkan sebentar. 
3. Goreng tempe hingga matang dan kering. Goreng juga petai hingga matang. 
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan tempe dan petai ke dalam tumisan bumbu.
5. Masak sambal tempe petai selama beberapa menit dengan api kecil hingga bumbu tercampur rata. 
6. Koreksi rasa, angkat sambal tempe petai yang telah matang, sajikan bersama nasi putih hangat. 

Bahan

• ½ kg daging sapi (kualitas super)

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• ¼ kg cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• Penyedap rasa secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 1 ons gula merah
• 3 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk

Cara Membuat

1. Bersihkan daging sapi dengan air, kemudian rebus hingga daging empuk.
2. Potong daging sesuai selera, kemudian goreng setengah patang dengan minyak panas. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lada, cabai merah, cabai rawit.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Masukkan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, garam, daun jeruk, lengkuas, sereh dan daun salam, tumis hingga layu.
5. Masukkan daging, tumis bersamaan dengan bumbu, tambahkan air hingga daging terendam.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Jika sudah matang, sambal goreng siap dihidangkan, tambahkan pula bawang goreng.

Bahan

• 7 buah kentang
• 500 gram ati ampela, cuci bersih
• 3 papan pete, belah dua
• 65 ml santan kelapa
• garam dan gula secukupnya
• 3 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 1 batang lengkuas, geprek

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 11 butir bawang merah
• 35 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan garam hingga matang. Tiriskan, potong dadu, lalu goreng sebentar.
2. Kentang dikupas, dicuci bersih, potong dadu, beri garam secukupnya, lalu goreng. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan kentang dan ati ampela. Aduk rata. Tambahkan pete.
5. Masak hingga semua bahan empuk dan bumbu meresap sempurna.

Itulah beberapa resep sambal goreng yang enak, gurih dan cocok sebagai lauk nasi putih. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba salah satunya atau bisa semuanya ya Sahabat Fimela. 

#WomenForWomen