7 Resep Ayam Panggang Taliwang Cocok untuk Menu Akhir Pekan

Bahan

• 1 ekor (900 gram) ayam kampung muda, belah 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm garam 
• Penyedap masakan, jika suka
• 1 sdt lada bubuk
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Halus

• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm terasi bakar
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 12 buah cabai keriting
• Segenggam cabai kering, rendam dengan air hangat sebelum dihaluskan
• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Marinasi daging ayam dengan garam, air jeruk nipis dan lada. Setelah dimarinasi, panggang ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar. 
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan batang serai, daun jeruk, santan dan sisa bumbu marinasi sedikit saja. Masak sampai bumbu mengental dan bumbu dirasa pas. 
3. Masukkan daging ayam yang telah dipanggang setengah matang ke dalam bumbu, masak hingga daging ayam matang dan bumbu asat. 
4. Panggang lagi daging ayam hingga matang sambil diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik. 
5. Angkat dan sajikan ayam panggang taliwang yang telah matang. 

Bahan

• 1 ekor ayam, dibelah menjadi 4 bagian.
• 1 sdm air jeruk limau.
• 2 sdt garam.
• 400 ml santan.
• 2 sdt gula merah.
• 3 sdm minyak.

Bahan Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 8 buah cabai merah keriting.
• 3 butir kemiri.
• 1 ½ sdt terasi.

Bahan Sambal Kecap Rawit

• 4 sdm kecap manis.
• 3 buah cabai rawit merah.
• 1 sdt air jeruk nipis.

Cara Membuat

1. Cara pertama marinasi ayam dengan jeruk limau dan garam, rendam selama 20 menit. Kemudian siapkan bara api dan bakat hingga setengah matang, lalu sisihkan.
2. Siapkan minyak panas, kemudian tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan, garam, dan gula merah lalu didihkan dan aduk hingga matang. Kemudian tambahkan ayam dan masak hingga bumbu sudah meresap dan matang.
3. Bakar kembali ayam dan diolesi bumbu. Angkat.
4. Ayam bakar taliwang siap disajikan selagi hangat dengan nasi dan bumbu sambal.

Bahan

• 1 kg ayam, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• Sedikit garam
• 3 sdm butter untuk menumis
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdm gula aren/ Jawa
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt lada hitam
• Garam dan merica putih secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 6 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Lumuri ayam potong dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan butter. Tambahkan gula palem, gula pasir, lada htam, kecap manis, garam dan merica secukupnya. Masak sampi berubah warna.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang air sampai merendam semua bagian ayam.
4. Masak ayam dengan api kecil sampai kuah menyutu dan ayam matang.
5. Tata ayam di atas loyang yang sudah dialasi foil. Oles sisa bumbu kecapnya. Panggang selama 15 menit keluarkan lalu oles dengan bumbu kecap lagi. Panggang lagi selama 15 menit. Keluarkan lagi, olesi lagi. Terakhir panggang selama 5 menit. Lalu angkat.
6. Ayam panggang siap disajikan.

Bahan

• 1 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis
• Air (secukupnya)
• Mentega (secukupnya)

Bumbu Halus

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula merah (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 10 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan mentega hingga harum. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu yang ditumis, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak daging ayam hingga empuk dan bumbu meresap dengan baik.
4. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian tiriskan. Panggang ayam hingga warnanya berubah jadi kecokelatan.
5. Ayam panggang rica-rica sudah siap dan segera sajikan selagi masih hangat.

Bahan

• 1 ekor ayam potong, potong jadi empat bagian
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• garam dan air secukupnya

Bumbu

• 7 siung bawang putih
• 15 buah bawang merah
• 10 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas kencur
• 1 buah tomat
• 1 sdt rebon atau 1 cm terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu matang atau ayam berubah warna.
2. Tuang air secukupnya. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga ayam matang dan empuk.
3. Tes rasa, masak lagi hingga air habis.
4. Panggang ayam beserta bumbu hingga kering dan terpanggang sempurna. 

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• 365 ml santan kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1/2 keping gula merah
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/2 sdt terasi

Cara Membuat

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan ke bumbu tumisan. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam. Ungkep hingga daging ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Keluarkan daging ayam. Taruh sisa bumbu ungkep ke mangkuk.
5. Panaskan teflon atau alat pemanggang. Panggang daging ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkepan. Panggang hingga semua sisi daging ayam matang. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• 1 jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 cm lengkuas, digeprek
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 300 ml santan
• Air secukupnya
• Mentega

Bumbu halus:

• 5 bawang putih
• 8 bawang merah
• 7 cabe merah
• 10 cabe rawit
• 2 buah tomat
• 5 gam terasi, dibakar
• 1 ruas kencur
• 4 buah kemiri

Cara Membuatnya:

1. Cuci ayam hingga bersih, beri perasan jeruk nipis dan biarkan 10 menit lalu cuci lagi.
2. Siapkan bumbu halus, blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, tomat, terasi, kencur dan kemiri. Kemudian tumis hingga harum, lalu masukkan santan dan sedikit air, aduk rata hingga matang.
3. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, jangan lupa masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek. Tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa.
4. Masaklah ayamnya hingga kering, kemudian angkat.
5. Bakarlah ayam yang sudah dimasak menggunakan teflon hingga kecoklatan, jangan lupa olesi dengan mentega terlebih dahulu.
6. Ayam Bakar Taliwang siap dinikmati.

Resep yang cukup mudah bukan? Semoga resep ini bermanfaat dan semoga keluarga di rumah suka. Jika kamu ingin ayam taliwang dengan rasa yang lebih manis gurih, kamu bisa menambahkan kecap atau gula sesuai selera. Selamat mencoba.