Resep Bubur Asyura khas Kalimantan Selatan

• 3 cup beras putih
• 500 ml santan cair
• 300 g daging ayam
• air secukupnya
• garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Sayuran (bisa disesuaikan sendiri):

• 1/2 buah bawang bombay
• 1 buah wortel
• 1 genggam bayam
• 1 buah jagung manis
• 1 lembar kubis
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya)
• Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis (5-7 cm)

1. Potong-potong kecil daging ayam, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih. 
2. Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci bersama air agak banyak, masak sambil sesekali diaduk agar matang merata. Bisa juga menggunakan penanak nasi untuk membuat bubur.
3. Cincang kecil semua sayuran, sisihkan.
4. Sementara menunggu, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. 
5. Masukkan ayam, tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata lalu masak ayam selama 20 menit.
6. Masukkan sayuran, masak lagi selama 15 menit. Jika sudah matang, angkat. 
7. Jika nasi sudah matang, masukkan ayam beserta sayuran. Aduk rata, masak bersama hingga rasanya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan bubur asyura untuk perayaan 1 Suro dengan topping telur rebus, taburan bawang goreng dan kerupuk.

#Women for Women