Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin bingung, apa itu uritan? Uritan merupakan istilah Bahasa Jawa untuk menyebut kantung-kantung telur pada ayam betina. Umumnya uritan bisa diolah bersama dengan ampela dan ati, salah satunya menjadi sambal goreng. Cara membuat sambal goreng uritan juga mudah, yuk simak resepnya!
Bahan:
- 250 gram uritan ayam
- 3 buah ati ampela ayam
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng dan air secukupnya
Bumbu ulek:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah
Bumbu ukep:
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi sambal cobek/copyright by Ariyani Tedjo from Shutterstock
- Cuci bersih uritan beserta ati ampela. Lumuri dengan cuka atau jeruk nipis secukupnya hingga kesat. Bilas bersih.
- Siapkan bumbu ukep, geprek jahe dan lengkuas. Masukkan air secukupnya atau hingga merendam semua bahan. Masak uritan ati ampel hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
- Ulek bumbu, tidak perlu sangat halus. Tumis bumbu hingga harum dan matang, masukkan uritan beserta ati ampela.
- Masukkan daun salam, gula, kecap, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tuang air secukupnya, masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan meresap.
- Jika sudah matang, angkat.
Sajikan sambal goreng uritan dengan taburan bawang goreng. Siap dinikmati.
#Women for Women