Fimela.com, Jakarta Iga sapi bisa diolah jadi sajian atau masakan yang sedap dan enak bergizi. Bahkan dengan racikan bumbu sederhana, kita bisa membuat masakan iga sapi yang istimewa. Berikut ini ada lima resep pilihan Fimela yang bisa dicoba.
Ada sop iga sapi hingga gulai nangka iga sapi yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Sop Iga Sapi
Bahan-Bahan
- 1 kg daging iga sapi
- 3 liter air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- garam, gula, dan minyak goreng secukupnya
Untuk sayurannya, kita bisa menyiapkan:
- 2 buah wortel, diiris
- 2 buah kentang, diiris
- daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
- Semua bahan bumbu diulek, lalu ditumis sampai harum. Siapkan air untuk merebus. Masukkan bumbu ke dalam air, rebus hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daging iga.
- Rebus hingga air berkurang atau menyusut sampai setengahnya. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Setelah daging empuk dan selesai direbus, diamkan selama semalaman dalam air rebusan.
- Setelah didiamkan semalaman, lemak dan minyak akan menggumpal di permukaan airnya. Ambil dan buang gumpalan lemak tersebut. Bisa juga dengan menyaringnya sedikit demi sedikit sampai lemaknya habis.
- Rebus kembali untuk kedua kalinya hingga mendidih. Koreksi rasa. Tambahkan garam dan gula bila perlu.
- Di panci terpisah, kukus kentang dan wortel sampai matang. Tujuan dikukus terpisah ini agar kaldu iga bisa tetap terjaga rasanya.
- Setelah matang semua, baru sajikan kaldu hangat, iga, dan sayuran di mangkuk. Bisa ditaburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang bila suka. Selamat memasak, ya.
2 dari 5 halaman
2. Resep Gulai Nangka Muda Iga Sapi
Ilustrasi gulai nangka muda./Copyright shutterstock.com
Bahan-Bahan
- 500 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong
- 250 gram daging iga
- 1 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat
1. Rebus nangka muda dan iga sapi sampai empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Masukkan rebusan nangka ke bumbu tumis.
4. Masukkan iga sapi, beri air perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan penyedap, tes rasa.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan. Aduk lagi sampai mendidih. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
3 dari 5 halaman
3. Resep Semur Iga khas Korea
ilustrasi galbi jjim semur iga/Image by Sunday133 from Pixabay
Bahan:
- 1,5 kg iga sapi
- 2 buah wortel
- air secukupnya
Bumbu Saus:
- 1 buah pir, kupas dan potong-potong
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm gula palem (brown sugar)
- 2 sdm madu
- 2 sdm mirin (bisa diganti cuka apel)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam, haluskan
Cara Membuat:
- Rendam iga dalam air agar darahnya keluar, ganti air dengan air bersih jika sudah merah. Rendam hingga air bening atau tidak ada darah yang keluar.
- Campurkan semua bahan dan blender halus. Rebus iga kurang lebih 30 menit, buang airnya. Bilas bersih iga, potong dan buang lemaknya.
- Rebus lagi iga hingga mendidih kurang lebih selama 10 menit dengan panci presto.
- Masukkan saus dan wortel. Aduk rata. Kunci tutup panci presto dan masak kurang lebih 20 menit. Matikan api. Jika sudah hilang uap panasnya, buka tutup panci. Cek apakah sudah empuk.
- Pastikan menggunakan cukup air (hingga iga terendam) agar tidak berkuah kental.
- Jika sudah empuk dan rasanya pas, angkat galbi jjim khas Korea dan siap sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Resep Pindang Iga Sapi khas Palembang
Ilustrasi/copyrightshutterstock/adie.foodtography
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu utuh:
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang besar, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai rawit hijau
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah kriting
- 2 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Masak presto daging iga selama 30 menit bersama daun salam dan serai. Setelah habis uap panasnya, buka panci presto untuk mengecek daging sudah empuk atau belum.
- Tumis bumbu iris bawang putih dan bawang merah hingga matang. Tuang bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan iga sapi ke dalam bumbu, aduk rata. Tuang kaldu daging dari hasil presto, jika tidak tersisa air kaldunya, tuang dengan air biasa secukupnya.
- Masukkan kecap manis, garam dan gula secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat dan daun bawang agar segar, angkat.
5 dari 5 halaman
5. Resep Sop Iga Sapi Betawi
Masak daging yang sederhana? Sop daging pilihan yang sangat tepat untuk menjaga gizi keluarga. (Silvy Oktavia/Shutterstock)
Bahan-bahan:
- 1 kg iga
- Kentang, wortel, buncis secukupnya
- Daun bawang
- Daun seledri
- 10 siung bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm margarin
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Tumis:
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 butir bunga Lawang
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe
- 10 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus iga sebentar untuk menghilangkan, kemudian buang airnya dan rebus kembali dengan api kecil.
- Haluskan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala, lada jahe dan iris bawang putih.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam iga, masak dengan api kecil hingga 1 jam.
- Tambahkan, wortel, buncis dan kentang yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika sayuran sudah matang, masukkan daun bawang seledri dan bawang goreng.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen