Fimela.com, Jakarta Selamat merayakan hari raya Idul Adha. Tidak lengkap rasanya jika Idul Adha tidak memasak makanan berbahan dasar daging kambing dan sapi. Bingung mengolah daging menjadi masakan apa? Akun Instagram @kriziaalexa membagikan resep iga bakar kuah santan. Cara memasaknya gampang, bumbunya sederhana, bahannya juga mudah dicari dan tersedia di pasar atau swalayan.
Krizia menambahkan, kunci keberhasilan dalam masakan kali ini ada pada daging kambing dan minyak samin. Daging kambing yang fresh dan masih muda lebih mudah dimasak, cepat empuk, dan baunya tidak begitu kuat. Aroma ghee pada minyak samin membuat kambing lebih keluar rasanya, daging juga lebih gurih. Masakan auto enak dan dijamin tidak akan gagal.
Bahan Membuat Iga Bakar Kuah Santan
- 700 gr iga kambing, bisa juga diganti sapi 15 butir bawang merah 10 butir bawang putih 3 cabe rawit 1 tomat
- 1 lengkuas 1 kunyit 2 sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm bumbu kari daging 3 sdm susu evaporasi
- 3 sdm santan 1 sachet minyak samin 3 sdm kecap manis 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
Cara Membuat Iga Bakar Kuah Santan
1. Rebus iga kambing dengan lengkuas dan daun salam selama 5 menit, lalu buang airnya, dan sisihkan dagingnya.
2. Blender bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu kari daging.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, kemudian aduk rata.
5. Tambahkan 1,5 liter air.
6. Masukkan sereh dan daun jeruk.
7. Bumbui dengan garam, lada putih, dan kaldu jamur.
8. Masak sekitar 1,5 jam hingga daging empuk, tambahkan air bila menyusut.
9. Sisihkan daging, kemudian bakar.
10. Masukkan susu evaporasi dan santan ke kuah, lalu tambahkan minyak samin.
11. Bakar iga di teflon dengan sedikit minyak samin.
12. Tambahkan minyak samin lagi, bawang merah, cabe rawit, dan kecap manis, terakhir masukkan tomat.
Selesai, masak kambing ternyata gampang dan nggak ribet, ya.
Ditulis oleh: Aulia Oktafia Mahmudah