7 Resep Bumbu Gulai Kambing

Fimela.com, Jakarta Resep bumbu gulai kambing yang enak merupakan perpaduan ragam rempah dan bahan-bahan berkualitas. Kita pun bisa membuat racikan bumbu gulai kambing yang enak di rumah. Berikut ini resep bumbu yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung simak uraiannya di bawah ini.

Untuk memasak gulai dengan 500 gram daging kambing, kita bisa menggunakan 1 liter santan. Serta, bahan-bahan bumbu cemplung dan bumbu halus berikut ini. Bawang goreng juga bisa ditambahkan sebagai bahan taburan.

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt klabet

Bumbu Cemplung

• 2 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulaga
• gula dan garam secukupnya

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. Koreksi rasa.

4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.

5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 130 ml santan kental
• 2 liter air panas
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 butir cengkeh
• 1/2 butir pala
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada
• 1/4 sdm adas

Bumbu Cemplung :

• 3 sdm bumbu pemasak kambing
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 batang serai
• 1 sisir bunga lawang
• 1 jari kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 2 sdm kelapa parut sangrai

Cara Membuat : 

1. Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu cemplung hingga harum.
2. Masukkan daging kambing. Masak hingga daging kaku dan berminyak.
3. Tambahkan air dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
4. Masukkan santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 g daging kambing
• 200 ml santan kental

Bumbu utuh:

• 1 batang kayu manis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 butir cengkeh
• 15 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdt jinten
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala
• merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing. Rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
2. Rebus lagi daging kambing hingga empuk. Jika tidak ingin repot, presto daging kambing dengan air cukup banyak selama 30 menit. Daging sudah empuk sekaligus mendapatkan air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang. Saring air kaldu dan tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing, cabai rawit utuh dan santan. Masak hingga harum, tes rasa. Tambahkan merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat.

Bahan:

• 1 kepala kambing
• 700 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt kunyit bubuk (2-3 cm kunyit segar)

Bumbu utuh:

• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 cm jahe
• 1/2 butir pala
• 1 buah kembang lawang
• 7 buah cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Bakar kepala kambing hingga rambutnya habis. Gosok dan cuci hingga bersih.
2. Rebus selama 30 menit, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Belah kepala kambing lalu bersihkan dari sisa kotoran di dalam mulut dan telinga kambing. Cuci bersih lalu rebus lagi kepala kambing sampai empuk.
3. Tiriskan kepala kambing, potong-potong dagingnya, kupas lidahnya dan buang air rebusan kedua. Rebus air lagi daging dengan potongan jahe yang sudah digeprek. Jika ingin cepat empuk, bisa dipresto.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, salam, daun jeruk, lengkuas, pala, bunga lawang, cengkeh dan kapulaga. Tumis hingga semua aroma bumbu rempahnya keluar. Masukkan ke dalam panci daging kambing rebus.
5. Masak hingga kuah mengental. Masukkan kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. 
6. Tuang santan dan masak hingga kuahnya mengental dan gurih. Angkat.
7. Nikmati gulai kepala kambing dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga kambing
• 1/2 kg daging kambing
• 300 ml santan

Bumbu halus:

• 200 gr bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 1 sdt lada
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 bh tomat

Bumbu utuh:

• 2 bh kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 1-2 bh bunga lawang
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kurang lebih 30 menit bersama daun salam supaya amisnya hilang, lalu buang air rebusan dan potong-potong daging sesuai selera.
2. Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lada, ketumbar, jinten, tomat.
3. Lalu masukkan, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lengkuas yang digeprek, jahe geprek, daun salam, daun jeruk, serai, garam dan gula pasir.
4. Masukkan daging kambing, tambahkan santan dan air sesuai selera. Masak hingga daging empuk dan hidangkan.

Bahan-Bahan :

• 1 liter santan kelapa segar
• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 5 butir cengkehgula dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt klabet
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging kambing
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt pala, parut
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan :

• 9 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas kencur
• 2 batang serai, geprek
• 1 batang kayu manis

Cara Membuat :

1. Rebus daging kambing selama sekitar 2 jam. Buang kotoran yang mengapung atau ganti airnya bila diperlukan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan kayu manis. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging.
4. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu, dan ketumbar. Aduk rata.
5. Tambahkan cengkeh, pala, dan santan. Aduk dan masak sekitar 1 jam hingga bumbu meresap.

Selamat mencoba ya!