5 Resep Masakan Rendang Enak Selain dari Daging Sapi

Bahan

• 500 gr (1 papan) tempe, potong sesuai selera
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 2 butir kelapa, parut, ambil santan kentalnya, lalu ambil santan encernya sekitar 1 liter
• Garam secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Bumbu Halus

• 20 buah cabai keriting merah
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe bakar
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 3 cm lengkuas muda

Cara Membuat

1. Tuang santan encer dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. 
2. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, masak hingga santan berminyak, aduk dengan api sedang.
3. Setelah santan agak surut masukkan potongan tempe, bumbui garam dan penyedap masakan. 
4. Masak hingga menjadi kalio lalu tambahkan lagi santan kental sambil terus diaduk perlahan agar bagian dasar tidak gosong, masak dengan api kecil hingga rendang mengering dan berwarna kecokelatan. 
5. Rendang Tempe siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan

• 500 gram telur puyuh
• 500 ml santan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, memarkan

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 50 gram cabai merah besar
• 3 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus telur puyuh sampai matang. Kupas dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan minyak secukupnya sampai harum, tambahkan serai dan daun jeruk. Tumis sampai layu.
3. Masukkan telur puyuh dan masukkan setengah bagian santan. Masak sampai santan agak surut.
4. Masukkan setengah bagian santan sisanya. Masak terus dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu jadi mengental.
5. Koreksi rasa. Angkat dan rendang siap dihidangkan.

Bahan

• 500 gr udang, ukuran sedang
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 130 ml santan encer
• 100 ml santan kental
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu Halus

• 4 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdm kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Bersihkan udang dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan dan masak hingga bumbu menyusut. Matikan kompor.
6. Sajikan udang bumbu rendang dengan nasi hangat.

Bahan

• 1 kg jengkol
• 4 lembar daun salam
• 200 ml santan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus

• 13 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 100 gram cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Rebus jengkol bersama daun salam hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas jengkol, lalu geprek hingga pipih.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan jengkol ke tumisan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.
5. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masak hingga santan meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 sdt asam jawa
• 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus

• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 13 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 2,5 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
• Gula pasir (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
6. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
7. Angkat kemudian sajikan bersama nasi putih. 

Itulah beberapa resep rendang enak yang terbuat dari bahan makanan selain daging sapi atau pun daging kambing. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba di rumah. 

#WomenForWomen