5 Resep Gulai Kambing khas Berbagai Daerah Empuk dan Tidak Prengus

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 130 ml santan kental
• 2 liter air panas
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 butir cengkeh
• 1/2 butir pala
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada
• 1/4 sdm adas

Bumbu Cemplung

• 3 sdm bumbu pemasak kambing
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 batang serai
• 1 sisir bunga lawang
• 1 jari kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 2 sdm kelapa parut sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu cemplung hingga harum.
2. Masukkan daging kambing. Masak hingga daging kaku dan berminyak.
3. Tambahkan air dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
4. Masukkan santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 g daging kambing
• 200 ml santan kental

Bumbu utuh:

• 1 batang kayu manis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 butir cengkeh
• 15 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdt jinten
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala
• merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing. Rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
2. Rebus lagi daging kambing hingga empuk. Jika tidak ingin repot, presto daging kambing dengan air cukup banyak selama 30 menit. Daging sudah empuk sekaligus mendapatkan air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingg bumbu matang. Saring air kaldu dan tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing, cabai rawit utuh dan santan. Masak hingga harum, tes rasa.
5. Tambahkan merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat.
6. Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging kambing
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt pala, parut
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 9 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas kencur
• 2 batang serai, geprek
• 1 batang kayu manis

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing selama sekitar 2 jam. Buang kotoran yang mengapung atau ganti airnya bila diperlukan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan kayu manis. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging.
4. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu, dan ketumbar. Aduk rata.
5. Tambahkan cengkeh, pala, dan santan. Aduk dan masak sekitar 1 jam hingga bumbu meresap.

Bahan-Bahan

• 1 liter santan kelapa segar
• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 5 butir cengkehgula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt klabet
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba semua resep gulai kambing khas di atas ya!

#Women for Women