Resep Tengkleng, Masakan yang Mudah Ditemukan di Solo

Tengkleng muncul pada masa penjajahan Belanda. Pada zaman dulu, orang-orang Belanda menjadikan daging kambing sebagai menu favorit dan hanya untuk kalangan bangsawan. Sementara untuk masyarakat biasa, mereka diberikan bagian jeroan kambing, tulang yang masih ada sisa dagingnya, kepala dan kaki serta kulit. Bahan-bahan inilah yang kemudian diolah menjadi tengkleng. 

Diolah dengan bumbu rempah yang kuat dan ditambah kuah santan atau kuah tanpa santan, sajian tengkleng akhirnya menjadi sajian yang sangat populer hingga sekarang. Tengkleng menjadi masakan yang mudah ditemukan di wilayah Solo dan sekitarnya.

Bahan

• 500 gram iga kambing dan tulang belulang
• 1 ruas serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 buah bunga pekak
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 buah kapulaga
• kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

Resep yang sangat mudah bukan? Semoga resep ini bermanfaat dan pertanyaan mengenai apa itu tengkleng terjawab sudah. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga keluarga suka. 

#WomenForWomen