5 Resep Kue yang Terbuat dari Tepung Ketan dan Parutan Kelapa

Bahan

• 250 gram tepung ketan
• 5 sdm tepung beras
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 1/2 sdm garam
• 3 butir gula merah, sisir halus
• Daun pisang, untuk membungkus iwel-iwel

Cara Membuat

1. Campur tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan panaskan kukusan.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isian gula merah, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
4. Kukus kue iwel-iwel hingga matang. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 500 gr tepung ketan
• 500 ml santan
• 200 gr kelapa parut tidak terlalu tua
• 150 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 3 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat

1. Buat simpul daun pandan dan rebus bersama santan. Aduk agar tidak pecah, cukup sampai panas saja. Angkat.
2. Sisir gula jawa, campurkan dengan gula pasir, garam dan kelapa parut. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng.
3. Campurkan tepung ketan dan 250 ml santan atau secukupnya. Beri pewarna makanan secukupnya. Ulen hingga bisa dipulung.
4. Ambil sedikit, pipihkan dan isi dengan gula kelapa. Bulatkan lagi. Tata di atas wadah yang sudah dilapisi daun pisang dan minyak goreng.
5. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan.
6. Sisa santan 250 ml lainnya campurkan dengan tepung maizena, panaskan lagi sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
7. Ambil plastik, tata mendut di atas plastik, bungkus. Lakukan hingga habis.

Bahan

• 320 gram kelapa setengah tua parut
• 320 gram tepung ketan
• 65 ml santan kental
• 70 ml air kelapa
• 180 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin
• 1 butir kuning telur untuk olesan

Cara Membuat

1. Campur air kelapa, santan, garam, gula, kelapa parut, tepung ketan, dan margarin. Aduk rata.
2. Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang.
3. Tuang adonan wingko di loyang.
4. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
5. Panggang wingko dengan suhu 180 derajat celcius selama sekitar 40 menit.

Bahan Isian

• 1/2 buah kelapa, diparut
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar pandan

Bahan Kulit

• 150 gr tepung ketan hitam
• 200 gr tepung ketan putih
• 175 cc santan
• 2 sdm minyak goreng untuk adonan
• 1 sdt minyak, untuk olesan
• 1 sdt garam
• Daun pisang

Cara Membuat

1. Kukus kelapa yang sudah dicampur dengan semua bahan isian dan pandan. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih dan garam. Lalu tambahkan santan perlahan hingga kalis, tambahkan juga 2 sdm minyak.
3. Ambil adonan sekitar 2 sendok, isi dengan kelapa yg sudah dikukus dan bentuk bulat.
4. Letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, lalu kukus hingga matang, dinginkan.
5. Bungkus & lipat dengan daun pisang. Sajikan.

Bahan

• 400 gr tepung ketan
• 200 ml air pandan
• 1/2 sdt garam halus
• Secukupnya pasta pandan
• Secukupnya pewarna kuning

Bahan Isian

• 200-250 gr gula merah
• Bahan Taburan
• 300 gr kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Bikin cetakan, siapkan 1 lembar daun pisang, kemudian gunting daun pisang selebar botol pewarna makanan, lalu gulung daunnya sampai membentuk seperti cetakan bambu, lalu clip dengan steples,. Lakukan hingga selesai.
2. Panaskan kukusan, siapkan wadah anti panas, lalu alasi dengan daun pisang, masukkan tepung ketan, kemudian kukus tepung ketan selama 20-25 menit sampai matang.
3. Setelah tepung selesai dikukus, pindahkan ke wadah, aduk sebentar supaya panasnya menghilang, lalu masukkan garam, aduk rata dan masukkan campuran air pandan, pasta pandan dan pewarna kuning, sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan, sampai adonannya berbutir.
4. Saring adonannya dengan cara diaduk sambil ditekan-tekan.
5. Setelah adonan disaring, masukkan beberapa sendok ke dalam daun pisang yang sudah di bentuk, lalu masukkan gula merah yang sudah disisir halus, lalu timpa lagi dengan adonan tepung sampai penuh. Ratakan.
6. Panaskan kukusan dan kukus selama 10-15 menit, atau sampai matang.
7. Dalam wadah, masukkan kelapa parut, garam, dan daun pandan, lalu kukus sampai matang.

Itulah beberapa resep kue enak yang terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka.

#WomenForWomen