Fimela.com, Jakarta Tepung tapioka atau sering disebut pati kanji terbuat dari singkong. Dalam bahasa Jawa tepung tapioka disebut dengan tepung kanji, sementara dalam bahasa Sunda tepung ini sering disebut dengan tepung aci. Nah, tepung tapioka bisa digunakan sebagai bahan dasar membuat makanan salah satunya bakso aci.
Bakso aci menjadi hidangan yang disukai banyak orang. Cara membuatnya pun mudah dan dengan bahan yang sederhana. Jika ingin membuatnya, beberapa pilihan resep berikut dapat dicoba. Penasaran? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Bakso Aci Kuah Pedas Tidak Alot
Bahan-Bahan
- 15 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 buah tahu goreng, potong segitiga
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- air panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- kacang pilus secukupnya
Bahan Kuah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang, iris
- garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
- Bagi adonan jadi dua.
- Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
- Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
- Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
- Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.
2. Bakso Aci Tulang Rangu
Bahan Biang
- 150 gram tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
Bahan Bakso Aci
- 150 gram tepung kanji
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 100 gram tulang iga muda rebus, iris
Bahan Kuah
- 1 liter air matang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm cabai bubuk
- garam dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Campur semua bahan biang. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
- Campur semua bahan bakso aci. Masukkan bahan biang. Aduk rata. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus di air mendidih hingga terapung, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat kuah. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Didihkan air dengan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan.
- Sajikan bakso aci dengan kuah, cabai bubuk, dan daun seledri.
3. Baso Aci Sederhana
Bahan-Bahan
- 500 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih
- jeruk nipis dan pilus
- 500 ml air
Bahan Kuah
- 1 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 liter air
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, campur dengan 500 ml air. Didihkan.
- Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Uleni dengan air bawang yang sudah didihkan sampai kalis.
- Bentuk adonan bulat-bulat.
- Didihkan air. Masukkan baso aci. Rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan kukusan. Kukus baso aci selama kurang lebih 15 menit.
- Untuk membuat kuah, haluskan cabai dan bawang. Tumis sebentar, tambahkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk. Tata baso aci. Siram dengan kuah. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus sebagai taburan.
4. Bakso Aci Kuah
Bakso Aci:
- 15 sdm tepung tapioka
- 8 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt lada
- Secukupnya air panas
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Kuah:
- Cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 lt air kaldu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
Pelengkap:
- Tahu putih
- Pilus
- Jeruk
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan baso aci dalam wadah, beri sedikit demi sedikit air mendidih.
- Uleni dan bentuk bulat-bulat.
- Didihkan air, tambahkan 2 sdm minyak goreng lalu rebus baso aci hingga matang. Sisihkan.
- Buat kuah, dengan tumis bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air kaldu dan bumbu. Biarkan mendidih.
- Sajikan bakso aci dengan kuah dan bahan pelengkap.
Bingung menyiapkan menu hari ini? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.
Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!
#WomenforWomen