Fimela.com, Jakarta Di daerah bagian tertentu, oncom mungkin menjadi bahan makanan yang umum diolah dan ditemukan di pasar. Cara mengolahnya ternyata juga tidak sulit. Ada banyak menu yang bisa kita hasilkan dari bahan utama oncom. Ini beberapa resep oncom enak sebagai lauk maupun camilan yang bisa dicoba di rumah.
1. Resep Talam Oncom
Bahan Talam:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm fibercreme
- 600 ml air
Bahan Oncom:
- 200 gram oncom, dibakar dan dicincang kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml air
- gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 2 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Bumbui dengan gula, garam, dan lada. Tambahkan air. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan teksturnya kering. Angkat dan sisihkan.
- Campur tepung beras, tepung sagu, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan fibercreme dan air. Aduk rata. Tuang adonan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
- Kukus talam dengan api sedang selama sekitar 30 menit.
- Sajikan kue talam dengan taburan oncom.
2 dari 7 halaman
2. Resep Oncom Combro
oncom/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 1 kg singkong parut
- 150 gr kelapa parut
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Isi
- 250 gr oncom, dihancurkan
- 1 genggam daun kemangi
Bumbu Isi
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- garam dan merica secukupnya
Cara Membuat
- Singkong parut diperas. Air perasan diendapkan selama 10 menit, lalu bagian endapan putihnya dicampurkan kembali ke singkong parut.
- Haluskan semua bahan bumbu isi. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom dan kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
- Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, daun bawang, bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk rata.
- Ambil 1 sdm adonan singkong, bentuk bulat pipih, masukkan isian oncom, lalu padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak goreng, masukkan combro dan goreng sampai matang.
Combro pedas ini bisa dinikmati dengan cabai rawit dan teh manis.
3 dari 7 halaman
3. Resep Sambal Oncom Leunca
oncom/Shutterstock
Bahan:
- 1 papan oncom
- leunca secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingg harum. Masukkan leunca dan tumis hingga matang.
- Hancurkan oncom, masukkan dan duk rata dengan bumbu.
- Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga sedap. Angkat.
- Sambal oncom leunca siap sajikan dan dinikmati.
4 dari 7 halaman
4. Resep Perkedel Oncom
oncom/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 2 papan oncom, dihancurkan kasar
- 1 tangkai daun bawang, diiris
- 5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 2 siung bawang merah
- 1 siug bawang putih
- 2 buah cabai rawit
Cara Membuat
- Campurkan oncom, bumbu halus, daun bawang, tepung, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Panaskan minyak. Ambil 1 sdm adonan, lalu goreng sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
Perkedel oncom bisa dijadikan lauk, bisa juga dijadikan kudapan dengan saus sambal.
5 dari 7 halaman
5. Resep Bakwan Oncom atau Oncom Goreng
oncom/Shutterstock
Bahan:
- 200 gr oncom merah (oncom ampas tahu)
- 9 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang prei
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Hancurkan oncom lalu campurkan dengan tepung, ketumbar, merica, garam dan kaldu bubuk. Cincang dan iris tipis bawang merah, putih dan daun prei.
- Masukkan ke dalam adonan. Tuang sedikit air agar menjadi adonan mirip bakwan.
- Panaskan minyak, ambil satu sendok makan dan goreng sambil agak ditekan agar lebih lebar. Goreng hingga matang kecokelatan dan renyah. Angkat.
- Sajikan bakwan oncom goreng sebagai camilan atau bahkan lauk makan selagi hangat dan renyah.
6 dari 7 halaman
6. Resep Tumis Oncom Genjer
oncom/Shutterstock
Bahan
- 1/2 buah oncom
- 6 ikat sayur genjer, buang akarnya lalu rendam dalam air garam
- 1 buah tomat hijau, iris-iris
- 1 cm lengkuas
- garam dan air matang secukupnya
- minyak goreng
- 1/2 butir kecil gula merah
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 buah kencur
- 8 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Cuci bersih sayur genjer. Sisihkan.
- Goreng oncom setengah matang.
- Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan irisan tomat dan oncom, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, aduk rata.
- Masukkan genjer, masak sebentar saja hingga genjer layu. Angkat dan sajikan.
7 dari 7 halaman
7. Resep Tutug Oncom
oncom/Shutterstock
Bahan-Bahan:
- 1 piring nasi putih hangat
- 1 papan oncom
- 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
- garam secukupnya
Bumbuh yang dihaluskan:
- 2 cm kencur, cuci bersih
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
Lauk pelengkap:
- telur ceplok
- tahu tempe goreng
- ikan asin
- kerupuk
- lalapan
Cara Membuat:
- Panggang oncom dengan wajan teflon menggunakan api kecil hingga agak kering.
- Sangrai bahan bumbu halus sampai layu, lalu uleg atau haluskan jadi satu.
- Penyetkan oncom pada bumbu halus.
- Campurkan nasi putih hangat dengan oncom berbumbu, tambahkan daun kemangi dan garam secukupnya.
- Sajikan dan nikmati dengan lauk pelengkap.
Yuk coba semua resep oncom enak di atas!
#Women for Women