Resep Sambal Tumpang khas Kediri

Bahan:

• 250 gr tempe
• 70 ml santan kelapa
• 1 ½ sdt gula pasir
• ¼ sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 biji kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 4 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• ½ ruas kencur
• 7 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 500 ml air 

Cara Membuat: 

1. Potong-potong tempe menjadi beberapa bagian.
2. Rebus tempe dengan air selama 15 menit.
3. Haluskan semua bumbu kemudian sisihkan. Haluskan pula tempe.
4. Campurkan tempe dengan bumbu halus, kemudian tambahkan air.
5. Tambahkan pula daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan kaldu jamur.
6. Jika sambal sudah mulai mendidih, angkat dan sajikan.

Bahan:

• ½ balok tempe

Bumbu:

•  4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cabai rawit
• 1 cm kencur
• 400 ml santan kelapa
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• Garam, peneyedap rasa, dan gula secukupnya   

Cara Membuat: 

1. Kukus tempe selama 15 menit. Untuk menghindari rasa pahit. Jika tumbuk tempe menjadi tekstur kasar.
2. Haluskan semua bumbu mulai dari abwang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit,garam, gula, dan penyedap rasa.
3. Gongso bumbu dengan sedikit minyak hingga beraroma harum. Masukkan sedikit air, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masak hingga mendidih. Masukkan tempe dan santan. Masak kembali hingga mendidih.
5. Sajikan sambal tumpang dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 papan tempe semangit
• 1 papan tempe bagus
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 6 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• air untuk merebus tempe
• gula, garam, dan santan secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus tempe bersama semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.

2. Haluskan tempe, rebus kembali dengan menambahkan daun salam dan daun jeruk.

3. Setelah mendidih, beri santan, gula, dan garam. Koreksi rasa. Aduk hingga tercampur rata.

Bahan-Bahan

• 1 papan tempe semangit
• 50 gram krecekcabai rawit sesuai selera
• 1 papan petai, dipotong kecil-kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang serai, digeprek
• 65 cc santan
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak untuk menumis
• 400 cc air

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 butir kemiri, disangrai/digoreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Tambahkan salam, lengkuas, serai, dan air. Biarkan mendidih.
3. Masukkan cabai dan tempe, masak sampai agak tanak.
4. Masukkan santan dan petai. Bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak sambil sesekali diaduk, setelah mendidih masukkan krecek.
6. Biarkan mendidih lagi. Matikan api. Sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!