Fimela.com, Jakarta Ketupat, menjadi salah satu hidangan wajib yang disediakan saat Lebaran. Ketupat biasanya dinikmati dengan hidangan lainnya seperti sayur lodeh, opor ayam, dan jenis sayur lainnya. Nah, jika Sahabat Fimela ingin membuatnya, beberapa pilihan resep ketupat berikut bisa dicoba, lho. Penasaran? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Ketupat Betumis khas Banjarmasin
Bahan isian:
- 100 g buah wortel
- 100 g ubi jalar
- 100 g kacang tolo rebus
- 50 g kacang panjang
- 1 liter santan kental sedang
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah
- 2 buah cabai rawit
Lauk Pelengkap:
- ketupat secukupnya
- sambal goreng udang
- telur masak habang
- sambel cabai rawit
Cara membuat:
- Potong dadu wortel dan ubi. Potong-potong kacang panjang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Masak hingga bumbu matang.
- Tuang santan, aduk rata. Tunggu hingga mendidih, masukkan wortel dan ubi, masak hingga setengah matang, terakhir masukkan kacang panjang. Masak hingga kacang matang.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
What's On Fimela
powered by
2 dari 5 halaman
2. Ketupat Empuk, Padat dan Punel
ilustrasi ketupat/copyright by YSK1 (Shutterstock)
Bahan:
- 15 biji kulit ketupat
- 1 kg beras pulen
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci beras hingga bersih dan rendam kurang lebih selama 1-2 jam lamanya agar beras lebih empuk.
- Buang air rendamannya dan taburi garam agar ada rasa agak gurih pada ketupat. Ambil kulit ketupat, isi kira-kira setengah bagian. Jangan diisi penuh karena akan mengembang.
- Panaskan panci kukusan tapi tak perlu dipasang sekatnya. Isi air cukup banyak kira-kira hingga ketupat bisa terendam seluruhnya.
- Masukkan daun pandan ke dalam air rebusan. Masukkan ketupat dan rebus dengan air kurang lebih selama 2-3 jam di panci biasa.
- Ketika merebus, harus selalu dilihat dan dicek air rebusannya, jika air rebusan berkurang maka harus ditambah.
- Untuk mengetahui apakah ketupat sudah matang, ciri-cirinya adalah ketupat sudah padat ketika ditekan.
- Jika ketupat sudah matang, tiriskan dari air dan gantungkan supaya air turun dan ketupat menjadi kering dan tidak gampang basi.
3 dari 5 halaman
3. Ketupat Gurih
Ketupat / Sumber: iStockphoto
Bahan
- 800 gram beras yang telah dicuci bersih dan ditiriskan
- 20 butir ketupat
- 3 liter santan kelapa dari
- 2 butir kelapa ukuran sedang
- Garam (secukupnya, kira-kira setengah sendok makan)
Cara Membuat
- Isi setiap ketupat dengan beras (1/3 bagian).
- Siapkan air santan dan garam. Panaskan panci dan masukkan santan kelapa serta garam.
- Masukkan ketupat satu persatu ke dalam panci dan pastikan semuanya terendam air dengan baik.
- Rebus ketupat ini di atas api sedang selama 3 sampai 4 jam.
- Jika selama merebus airnya akan habis, tambahkan air panas di dalamnya dan tunggu ketupat hingga matang sempurna.
- Aduk ketupat agar semua ketupat matang merata.
- Jika ketupat sudah matang, angkat ketupat, tiriskan dan biarkan ketupat dingin.
- Ketupat pun siap untuk disajikan.
4 dari 5 halaman
4. Ketupat Telur Kuah Santan
ilustrasi opor ayam ketupat/copyright by Ika Rahma H (Shutterstock)
Bahan:
- 5 buah ketupat masak
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
- 8 butir telur rebus
- 1000 ml santan cair
- 500 ml santan kental
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 g cabai merah dan cabai rawit (sesuai selera)
- 50 g ebi3 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- Ketumbar
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Dalam panci, didihkan santan cair sambil diaduk, dan tambahkan serai, daun salam, gula, garam, dan penyedap rasa.
- Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang telah ditumis. Lalu tambahkan pula santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Setelah mendidih, masukkan telur rebus ke dalamnya. Aduk hingga matang, dan jangan lupa sesuaikan rasanya dengan selera Anda. Sajikan.
5 dari 5 halaman
5. Ketupat Babanci
ilustrasi ketupat batumis/RinaOkta/Shutterstock
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 100 gram daging tetelan sapi
- 1 liter air
- 2 sdm (sendok makan) minyak sayur
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah sisir
- 1¼ sdt (sendok teh) garam
- 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
- 300 ml air kelapa muda
- 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
- 2 sdm kelapa parut sangrai
- 2 butir kelapa muda (bagian dagingnya saja)
- 10 mata petai belah dua
Bumbu halus:
- 50 g cabai merah
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
Bumbu sangrai:
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdm jintan
- ½ sdm kedaung
- ½ sdm botor
- ½ sdm tai angin
Langkah-langkah:
- Rebus daging tetelan bersama air hingga matang hingga empuk. Sisihkan tetelan dari kaldu.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambah gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
- Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Kemudian, panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan. Lalu tambahkan daging dan tetelan.
- Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Penting: jangan biarkan santan pecah. Masukkan bumbu sangrai dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan daging kelapa muda dan petai, aduk rata. Angkat.
- Sajikan disertai pelengkap seperti bawang goreng dan emping. Untuk 6 porsi.
Bingung menyiapkan menu hari ini? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.
Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!
#WomenforWomen