5 Resep Gulai Spesial yang Cocok untuk Menu Lebaran

Bahan-Bahan

• 1 kg daging kambing
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt pala, parut
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 9 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas kencur
• 2 batang serai, geprek
• 1 batang kayu manis

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing selama sekitar 2 jam. Buang kotoran yang mengapung atau ganti airnya bila diperlukan.

2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan kayu manis. Tumis hingga harum.

3. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging.

4. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu, dan ketumbar. Aduk rata.

5. Tambahkan cengkeh, pala, dan santan. Aduk dan masak sekitar 1 jam hingga bumbu meresap.

Bahan:

• 1 kg ayam (bisa ganti bebek muda)

Bumbu halus:

• 11 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar, haluskan
• garam secukupnya

Bumbu pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah asam kandis

Cara Membuat

1. Potong-potong dan cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis jika perlu jika tidak ingin amis. Cuci bersih setelah didiamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum setengah matang. Masukkan semua bumbu pelengkap, masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan ayam, tumis sebentar hingga berubah warna.
4. Tuang air hingga merendam ayam, masak hingga mendidih dan matang. Masukkan garam dan gula secukupnya, tapi rasa akan cenderung asin ya. Tes rasa, jika sudah pas, teruskan memasak.
5. Jika kuah sudah mengental berkaldu dan ayam matang sempurna bahkan empuk, matikan api.

Bahan:

• 1 kg lidah sapi
• 700 ml santan cair

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan hingga agak hancur
• 2 batang serai, memarkan
• gula garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm gula jawa, sisir
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Rebus lidah sapi dengan garam secukupnya hingga terlepas dari kotorannya. Tiriskan dan kuliti bagian atas lidah sapi yang ada lapisan putihnya. Presto lidah sapi kurang lebih 20 menit hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan semua bumbu kasar, termasuk gula dan garam secukupnya. Masak bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan aduk hingga agak mendidih. Masukkan lidah sapi dan masak agak lama hingga santan berkurang atau mengental.
4. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya hingga sesuai selera.

Bahan:

• 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
• 2 buah jeruk nipis
• 700 ml santan kental

Bumbu ulek dan utuh:

• 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai rawit, ulek kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 4 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
5. Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen