Fimela.com, Jakarta Kikil merupakan kulit sapi atau kambing yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Kilil bisa diolah dengan cara ditumis atau dimasak pedas. Jika ingin membuatnya, beberapa pilihan resep olahan kikil berikut bisa jadi inspirasi. Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Semur Kikil Kecap Saus Tiram
Bahan:
- 500 gr kikil
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus cabai
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- air secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong kikil, rebus dengan daun jeruk dan sedikit garam untuk menghilangkan bau dan membersihkannya selama kurang lebih 5 menit. Tiriskan.
- Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan semua bumbu, tumis sebentar, lalu tuang air secukupnya.
- Masak hingga bumbu mendidih.
- Masukkan kikil dan masak kurang lebih selama 10 menit atau hingga kikil empuk dan kuah mengental. Angkat.
2 dari 5 halaman
2. Kikil Mercon
Ilustrasi kikil mercon./Copyright shutterstock.com/g/drsyizz
Bahan-Bahan
- 400 gram kikil sapi
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm gula merah, disisir
- 2 lembar daun salma
- 2 lembar daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- garam, kecap manis, dan minyak secukupnya
- 500 ml air
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 17 buah cabai rawit
Bahan untuk Merebus Kikil
- 5 lembar daun salam
- 1 liter air
- 1 ruas jahe, digeprek
Cara Membuat
- Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk. Tambahkan air lagi bila perlu bila air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.
- Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.
- Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.
- Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut. Koreksi rasa.
3 dari 5 halaman
3. Tumis Kikil Sambal Hijau
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Ariyani Tedjo
Bahan
- 500 gram kikil sapi, potong dadu sesuai selera
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 lembar daun dalam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 buah cabai keriting hijau, iris serong
- 1 buah tomat hijau, potong dadu kecil
- Minyak goreng, secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt gula
- Penyedap masakan, secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
- Masukkan bawang putih iris, bawang merah iris, lengkuas, jahe, cabai keriting iris dan cabai besar iris. Aduk rata, masak hingga semua bumbu layu.
- Masukkan kikil sapi yang telah dipotong ke dalam bumbu, aduk rata.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk dan tomat. Masak semua bahan hingga matang.
- Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan penyedap masakan hingga rasa kikil sambal hijau ini pas.
- Angkat kikil yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
4 dari 5 halaman
4. Oseng Kikil Asam Pedas
Ilustrasi oseng kikil./Copyright shutterstock.com
Bahan:
- 250 gram kikil sapi
- 3 butir bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 10 buah cabai rawit merah, diiris serong
- 1 buah cabai merah keriting, diiris serong
- 1/2 buah tomat, diiris
- 1 buah jeruk purut
- 1 sdm air asam jawa
- 150 ml air putih
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- garam dan gula merah secukupnya
- daun salam dan daun jeruk
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
Rempah untuk Rebusan Kikil
- daun salam
- daun jeruk
- serai
- jahe
- lengkuas
Cara Membuat
- Cuci bersih kikil lalu rebus dengan bahan rempah untuk rebusan kikil selama 20 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas.
- Masukkan kikil yang sudah direbus dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan air perasan jeruk, air asam jawa, potongan tomat, dan air.
- Tambahkan garam dan gula merah. Koreksi rasa. Masak sampai air mulai surut dan bumbu meresap sempurna.
5 dari 5 halaman
5. Sup Kikil Pedas
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Odua Images
Bahan-bahan
- 500 gram kikil sapi, rebus lunak, potong dadu
- 1000 cc air (bisa nambah)
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 mata asam jawa
- 3 batang daun bawang, dirajang
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 7 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, asam, lengkuas, dan daun bawang hingga harum.
- Didihkan air, masukkan kikil, tumisan bumbu, dan sisa bahan lain. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
Bingung menyiapkan menu hari ini? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.
Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!
#WomenforWomen