Ikan Bakar Hingga Pepes Ikan, Ini 10 Resep Masakan Ikan Tanpa Minyak

Bahan

• 3 ekor ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu

• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm margarin
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• garam, kaldu bubuk, ketumbar, dan lada secukupnya

Cara Membuat

1. Kucuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 20 menit, bilas ikan.
2. Marinasi ikan dengan bumbu halus selama sekitar 3 jam di dalam kulkas.
3. Panggang ikan di pemanggang atau wajan anti lengket. Bolak-balik sesekali hingga matang dan bumbu meresap.
4. Setelah matang, ikan bakar bisa dinikmati dan disajikan dengan sambal.

Bahan

• 2 ekor ikan bawal
• 1 batang serai
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 60 ml santan
• 1 ruas kunyit
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Secukupnya kaldu bubuk
• 1 sdm saus sambal

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas jahe
• 7 buah cabe merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum.
2. Tambahkan santan, air, garam, merica, kaldu, saus sambal dan kunyit yang telah dihaluskan.
3. Kemudian aduk rata tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan masak hingga setengah matang.
5. Panggang ikan selama 45 menit atau sampai matang.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Bahan

• 250 gr ikan kuwe
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm terasi
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 150 ml air
• 1 ½ sdm gula merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt penyedap rasa
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat

1. Cuci ikan dan hilangkan isi perutnya. Iris bagian perut agar bumbu nantinya mudah meresap. Jika sudah bersih tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan terasi yang telah dibakar terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Tambahkan mintak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, penyedap rasa, merica dan garam.
5. Tambahkan air, daun salam dan daun jeruk. Masak bumbu hingga menyusut.
6. Sebelum dipanggang dengan bumbu, lap ikan agar tidak berair. Masak satu sisi hingga setengah matang, lalu balik.
7. Olesi bagian yang sudah setengah matang dengan bumbu, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Lakukan secara sering, agar bumbu lebih berasa.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Bahan

• 2 kg ikan nila
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu

• 7 siung bawang putih
• ½ cangkir gula merah
• 2 buah cabai merah
• Gula pasir secukupnya
• 2 ruang jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• Air secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan nilai dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis. Kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Goreng ikan nila tanpa bumbu, goreng sedikit agak kering.
3. Haluskan semua bumbu untuk memanggang yakni bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lada dan ketumbar.
4. Jika sudah halus tambahkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
5. Tumis bumbu hingga agak mengental. Kemudian matikan kompor.
6. Siapkan arang yang telah dibakar.
7. Celupkan ikan nila goreng ke dalam bumbu bakar.
8. Bakar ikan dan jangan lupa untuk membolak-balik agar tidak gosong.
9. Selama dibakar, olesi ikan dengan bumbu sesering mungkin agar bumbu meresap.
10. Jika sudah matang, hidangkan dengan nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Bahan

• 3 ekor ikan asin
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 8 buah belimbing wuluh (potong-potong)
• 6 buah cabai rawit (potong-potong)
• 4 buah cabai merah
• 400 ml santan kelapa
• Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Cara Membuat

1. Rendam ikan asin selama semalam untuk mengurangi kadar garam dalam ikan. Buang isi perut dan kepala ikan asin. Kemudian potong menjadi 2 bagian.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, gula dan penyedap rasa.
3. Campurkan bumbu halus dengan santan sambil diaduk hingga rata.
4. Bungkus ikan, santan yang telah dicampur dengan bumbu, belimbing wuluh dan irisan bawang merah.
5. Kukus garang asem selama 30 menit atau hingga benar-benar matang.
6. Jika sudah matang, garang asem siap disajikan.

Bahan

• 500 gram ikan patin, potong-potong
• 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu

• 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
• 8 siung bawang merah, iris tipis.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
• 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
• 20 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
• Lada putih bubuk secukupnya.

Cara Membuat

1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotongi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur.
5. Matikan api kompor jika sudah matang. Pindahkan ke wadah saji.

Bahan

• 2 ekor ikan nila besar, bersihkan dan potong-potong

Bahan Sayur

• kacang panjang secukupnya, potong-potong
• jamur tiram secukupnya, suwir-suwir
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 3 buah tomat merah kecil, kerat-kerat
• 2 daun bawang, potong-potong secukupnya

Bumbu

• 5 buah cabai rawit, kerat-kerat
• 3 siung bawang putih, memarakan dan iris tipis
• 1 buah asam kandis (bisa diganti dengan asam jawa)
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm angciu
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jahe dan cabai, tumis sebentar hingga bawang mulai kecokelatan.
2. Tuang air kurang lebih 400 ml. Masak hingga mendidih, masukkan asam kandis dan semua bahan sayur. Masukkan semua bumbu dan tes rasa.
3. Lumuri ikan dengan sedikit garam, kemudian kukus ikan selama 10 menit agar matang dan hilang bau amisnya.
4. Setelah kuah matang dan terasa sedap, angkat.

Bahan

• 3 ekor ikan patin sedang, potong-potong
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 2 buah labu siam, potong dadu
• 100 gr kol, potong-potong
• 2 buah cabai hijau
• 2 butir asam jawa
• 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm laos, memarkan
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 cm terasi

Cara Membuat

1. Rebus air, biarkan hingga mendidih.
2. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai dan asam jawa. 
3. Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.
4. Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.  
5. Masukkan ikan patin. Masukkan belimbing wuluh dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.

Bahan

• 2 ekor ikan tongkol
• Daun pisang, untuk membungkus pepes
• Daun kemangi, secukupnya

Bumbu

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isinya
• 3 buah tomat
• 2 butir kemiri
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• ¼ sdm gula

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan tongkol kemudian kukus hingga matang. Angkat kemudian tiriskan dan sisihkan sebentar sambil membuat bumbu. 
2. Haluskan semua bumbu dengan cara diblender atau diulek. 
3. Sangrai bumbu dengan api kecil hingga kadar airnya berkurang. Saat menyangrai bumbu usahakan tidak memakai minyak di dalamnya. Menggunakan minyak akan membuat rasa pepes kurang sedap nantinya. 
4. Jika bumbu sudah matang, campur ikan tongkol yang telah dikukus bersama bumbu, aduk rata. 
5. Tambahkan daun kemangi ke dalam campuran ikan tongkol dan bumbu. 
6. Bungkus dengan daun pisang ikan tongkol kemudian panggang dengan api kecil atau arang. 
7. Angkat pepes yang sudah matang dan bumbunya meresap. 

Bahan

• 10 ekor ikan pindang ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 buah tomat merah, cincang kasar

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan pindang, buang sisik dan isi perutnya. Buang kelapanya jika tidak suka. Tiriskan dan lumuri dengan jeruk nipis.
2. Ulek halus bumbu, campurkan dengan daun kemangi.
3. Siapkan daun pisang secukupnya. Panaskan di atas api agar layu dan mudah dibentuk. 
4. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan bumbu dan dua ekor ikan pindang. Bungkus dan semat di kedua sisinya. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan kukusan, kukus pepes selama 20 menit dan matikan api.

Itulah beberapa resep ikan yang enak meski dimasak tanpa digoreng dan tanpa minyak. Dari beberapa resep yang ada, mana nih yang menjadi favoritmu? 

#WomenForWomen