5 Resep Kue Lemper Isi Ayam yang Spesial

Bahan:

• 1/2 liter beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
• 250 ml air santan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• secukupnya garam
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Isian:

• 200 gram daging ayam
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 100 ml air santan
• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit.
2. Sambil menunggu ketan matang, rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
3. Haluskan ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam dan masak sampai matang.
5. Masak santan ditambahkan daun pandan, daun salam, serai dan garam secukupnya. Aduk sampai mendidih dan matikan api.
6. Masukkan ketan dalam santan dan aduk rata.
7. Biarkan santan meresap pada ketan dan buang serai, daun salam dan daun pandan, lalu kukus kembali ketan sekitar 30 menit hingga matang.
8. Bersihkan daun pisang dan potong sesuai kebutuhan.
9. Bungkus ketan dan isi dengan ayam.
10. Bungkus dengan daun pisang,
11. Panggang atau bakar lemper agar semakin sedap.
12. Voila, lemper siap disajikan.

Bahan Lemper

• 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
• 250 ml air santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan Isian Lemper

• 250 gram daging ayam fillet, direbus
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt kemiri butir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya

Bahan Tambahan

• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• tepung roti secukupnya

Cara Membuat Isian

1. Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.

2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.

3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.

4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tesktur daging ayam kering.

Cara Membuat Lemper Goreng

1. Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.

2. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.

3. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.

4. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.

5. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba!

Bahan-Bahan

•     250 gram beras ketan, rendam 1 jam
•     150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•     ½  sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir
•     2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

•     Fillet dada ayam 250 gram
•     2 lembar daun salam
•     1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
•     ½  sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera)
•     1/4 sendok teh merica bubuk
•     1 sendok makan gula pasir
•     150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
•     1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

•     5 butir bawang merah
•     2 siung bawang putih
•     2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat :

Isi :

Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan:

Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

Penyelesaian:

Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.

Bahan-bahan

• 500 gram beras ketan
• 1 buah kelapa parut, ambil air santannya
• 4 lembar daun pisang
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula putih
• 1 sdm garam
• 1 batang serai
• minyak goreng secukupnya

Bahan isian daging ayam

• 500 gram daging ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ketumbar secukupnya haluskan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 50 cc santan kental
• minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat

1. Rendam beras ketan sekitar 1 jam.

2. Kukus beras ketan sekitar 15 menit. Angkat.

3. Rebus santan, masukkan daun pandan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, gula putih, dan garam. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan santan ke dalam beras yang sudah dikukus. Diamkan sampai menyerap.

5. Untuk isian ayam, rebus ayam, suwir dagingnya, lalu tumis dengan minyak sedikit. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu, gula, garam, santan, masak hingga agak kering.

6. Ketan yang sudah menyerap dikukus lagi 15 menit.

7. Siapkan daun pisang, panaskan di atas kompor biar lemas dan gampang dibentuknya.

8. Siapkan lembaran pisang, isi dengan  ketan dan isian daging ayam secukupnya. Bungkus, lalu bakar di atas teflon yang sudah diolesi sedikit minyak.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen