12 Resep Kue Tradisional Kukus yang Enak untuk Teman Ngeteh

Endah Wijayanti diperbarui 04 Mar 2024, 12:34 WIB

Fimela.com, Jakarta Menikmati segelas teh hangat makin sempurna bila ditemani dengan kue tradisional yang enak. Kali ini, Fimela hadirkan 12 resep kue tradisional kukus yang enak dan cocok untuk teman minum teh. Ada kue lapis hingga kue nona manis yang bisa dicoba.

Bagi yang sedang mencari inspirasi atau referensi kue kukus untuk dibuat di rumah, kompilasi resep berikut ini bisa membantumu. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Kue Lapis Pandan

Bahan-Bahan

  • 85 gram tepung hunkwe
  • 50 gram tepung terigu serba guna
  • 60 gram gula pasir
  • 400 ml santan
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 tetes pasta pandan

Cara Membuat

1. Masak santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, dan biarkan santan dingin.

2. Masukkan daun pandan bekas rebusan santan ke air kukusan. Panaskan kukusan.

3. Campur tepung hunkwe, terigu, dan gula pasir.

4. Tuang santan sedikit demi sedikit ke adonan tepung dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

5. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.

6. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang 100 ml adonan putih, kukus selama 7 menit.

7. Tuang 100 ml adonan pandan, kukus 7 menit. Lakukan berselang-seling hingga adonan habis dengan jeda pengukusan 7 menit.

8. Kukus selama 30 menit hingga matang.

2 dari 12 halaman

2. Resep Kue Clorot Gula Merah

Ilustrasi kue clorot./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Bahan-Bahan

  • 125 gram tepung beras
  • 50 gram tepung tapioka
  • 400 ml santan kental
  • 175 gram gula merah
  • 2 helai daun pandan, ikat simpul
  • 1/4 sdt garam
  • janur secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan panci, masukkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Matikan api. Setelah larutan gula merah dingin, saring.

2. Campur tepung beras dan tepung tapioka. Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

3. Buat wadah kerucut dari janur.

4. Siapkan gelas, berdirikan beberapa wadah kerucut di dalamnya.

5. Tuang adonan ke dalam wadah kerucut.

6. Panaskan kukusan.

7. Kukus kue clorot selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

 

 

3 dari 12 halaman

3. Resep Kue Amparan Tatak

ilustrasi amparan tatak/RinaOkta/Shutterstock

Bahan A:

  • 30 gr tepung beras
  • 250 ml santan kental
  • 25 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam

Bahan B:

  • 6 buah pisang raja, potong-potong tipis
  • 100 gr tepung beras
  • 300 ml santan
  • 50 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

  1. Buat dulu lapisan bawahnya dulu dengan bahan B. Masak dulu santan hingga panas, masukkan gula, garam dan daun pandan yang sudah diremas dan ikat simpul. Aduk terus hingga larut. Angkat.
  2. Campurkan tepung beras dan vanili dalam wadah tahan panas. Tuang santan sambil disaring ke dalam tepung, aduk rata hingga lembut dan halus tidak bergerindil.
  3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, sisakan 1/3 adonan. Tutup dan kukus selama 15 menit.
  4. Campurkan 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah pengukusan 15 menit, buka dan tuang adonan pisang. Tutup kembali dan kukus lagi selama 15 menit.
  5. Selagi menunggu adonan kukus, buat lapisan atasnya dengan bahan A.
  6. Campurkan semua bahan, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke dalam panci, nyalakan api. Masak hingga meletup-letup dan tidak ada yang bergerindil. Matikan api.
  7. Tuang adonan ke atas lapisan pisang setelah matang, kembali kukus lagi selama 15 menit. Setelah padat matang, matikan api, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin.
  8. Keluarkan dari cetakan dan potong-potong.
4 dari 12 halaman

4. Resep Kue Nona Manis Pandan

Ilustrasi kue nona manis./Copyright shutterstock.com/id/g/Ketut+Mahendri

Bahan A

  • 5 sdm tepung terigu
  • 5 sdm gula pasir
  • 1 butir telur ayam
  • 250 ml santan kelapa
  • sejumput garam

Bahan B

  • 2 sdm tepung maizena
  • 200 ml santan
  • 1/2 sdt vanila essence
  • 1 sdt pasta pandan

Bahan C

  • 200 ml santan kelapa
  • 1 sdm tepung terigu
  • sejumput garam

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata. Tuang santan, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masukkan telur. Kocok sampai semua bahan A tercampur rata.

2. Campur semua bahan B di panci. Lalu masak hingga adonan berwarna hijau bening.

3. Campur bahan A dan bahan B. Aduk rata.

4. Campur semua bahan C di panci. Masak hingga meletup-letup. Matikan api.

5. Panaskan kukusan.

6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak. Tuang campuran adonan A dan B hingga 3/4 cetakan. Tuang adonan C di tengah cetakan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

7. Kukus kue nona manis selama 10 menit hingga matang. Setelah dingin, kue nona manis bisa langsung dikeluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba!

5 dari 12 halaman

5. Resep Kue Putu Ayu Pandan Kukus

Ilustrasi kue putu ayu./Copyright shutterstock.com/id/g/Ketut+Mahendri

Bahan-Bahan

  • 250 gram tepung terigu
  • 3 butir telur ayam
  • 190 gram gula pasir
  • 1 sdt SP
  • 1 sdt vanili
  • 220 ml air kelapa
  • 2 tetes pasta pandan
  • 1 buah kelapa setengah tua, parut lalu kukus dengan sejumput garam

Cara Membuat

1. Kocok gula dan telur dengan mixer selama kurang lebih 7 menit hingga mengembang.

2. Masukkan vanili dan SP, kocok lagi dengan mixer sampai adonan berwarna putih kaku.

3. Masukkan tepung terigu dan air kelapa sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula.

4. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.

5. Panaskan kukusan.

6. Siapkan cetakan yang sudah diolesi sedikit minya. Tata kelapa parut yang sudah dikukus di dasar cetakan, padatkan. Tuang adonan kue putu. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

7. Kukus kue putu ayu selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Selamat mencoba!

6 dari 12 halaman

6. Resep Kue Bolu Kukus Gula Merah

Ilustrasi bolu kukus gula merah santan tanpa telur./Copyright shutterstock.com/id/g/NilaSito

Bahan-Bahan

  • 120 ml santan
  • 120 gram gula merah
  • 1 tangkai daun pandan
  • 120 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt vanili
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/4 sdt baking soda
  • 30 ml minyak

Cara Membuat

1. Rebus santan, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api. Biarkan dingin dan saring.

2. Campur larutan gula merah dengan semua bahan kecuali minyak. Aduk rata.

3. Panaskan kukusan.

4. Tuang minyak ke adonan. Aduk hingga semua bahan menyatu.

5. Tuang adonan ke cetakan yang sudah dialasi paper cup.

6. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.

Selamat mencoba!

 

7 dari 12 halaman

7. Resep Kue Iwel-Iwel

Ilustrasi/copyright shutterstock/iin aleyya

Bahan:

  • 125 gram tepung ketan
  • 1/2 kelapa parut dari 1 buah kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • secukupnya gula merah
  • secukupnya daun pisang
  • tusuk lidi

Cara Membuat

  1. Campur dan aduk rata tepung ketan dan kelapa parut.
  2. Ambil adonan kelapa taruh di atas daun pisang, masukkan gula merah, tutup dan rekatkan daun pisang dengan tusuk gigi.
  3. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
8 dari 12 halaman

8. Resep Kue Bugis Isi Kelapa Manis

Ilustrasi kue bugis./Copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan

  • 250 gram tepung ketan
  • 150 ml santan hangat
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • daun pisang untuk membungkus
  • minyak goreng untuk mengolesi daun pisang

Bahan Isian

  • 1/2 butir kelapa, diparut
  • 2 keping gula aren
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 100 ml santan
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur semua bahan isian. Aduk rata. Masak hingga semua bahan meresap dan agak kering. Sisihkan.

2. Untuk adonan kulit, siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tambahkan garam dan gula. Uleni sambil diberi santan sedikit demi sedikit sampai kalis.

3. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian secukupnya, bentuk bulat lagi. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis.

4. Siapkan kukusan. Kukus kue bugis sekitar 30 menit sampai matang.

Selamat mencoba!

 

9 dari 12 halaman

9. Resep Kue Lapis Gula Merah

Ilustrasi kue lapis./Copyright shutterstock.com/g/arissetya

Bahan-Bahan

  • 200 gram tepung beras
  • 100 gram tepung tapioka
  • 700 ml santan kelapa, direbus
  • 80 gram gula pasir
  • 8 sdm gula merah, larutkan dengan 5 sdm air hangat
  • 1/3 sdt garam
  • 1/3 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili. Aduk rata.

2. Tuang santan. Aduk rata, saring, lalu bagi menjadi dua bagian.

3. Satu bagian adonan ditambah gula putih, dan satu bagian adonan ditambah gula merah.

4. Panaskan kukusan.

5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan putih, kukus selama 10 menit. Tuang adonan gula merah, kukus selama 10 menit. Kukus masing-masing lapisan adonan hingga matang.

Selamat mencoba!

10 dari 12 halaman

10. Resep Kue Lumpur Surga

Ilustrasi kue lumpur surga./Copyright shutterstock.com/g/alwidyadara

Bahan Lapisan Hijau

  • 150 ml santan kelapa
  • 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
  • 3 butir telur ayam
  • 2 sdm tepung terigu
  • 10 sdm gula pasir

Bahan Lapisan Putih

  • 400 ml santan kelapa
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm tepung maizena
  • 2 sdm gula pasir
  • sejumput garam

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan.

2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.

4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

5. Masak lapisan putih sampai mengental.

6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

Selamat mencoba!

11 dari 12 halaman

11. Resep Kue Jenderal Mabuk khas Kalimantan

ilustrasi kue pandan/Setyo Hadi Joko Nugroho/Shutterstock

Bahan:

  • 300 ml santan cair
  • 50 ml air perasan daun pandan
  • 3 butir telur
  • 3 sdm tepung terigu
  • 4-5 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • sejumput garam
  • pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan hingga tidak ada yang bergerindil. Tambahkan pewarna hijau agar terlihat lebih segar. 
  2. Panaskan kukusan. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. Tuang adonan penuh.
  3. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang.
  4. Angkat dan dinginkan. Bisa dihias dengan duan pandan bagian atasnya agar terlihat manis.
12 dari 12 halaman

12. Resep Kue Talam Pandan Ketan Kukus

Kue serimuka./Copyright shutterstock.com/id/g/Faizal+Ramli

Bahan-Bahan

  • 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
  • 400 ml santan kental
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan

Bahan Custard

  • 3 butir telur ayam
  • 200 ml santan kelapa
  • 200 gram gula pasir
  • 100 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
  • 4 sdt tepung maizena
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt vanilla

Cara Membuat

1. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat.

2. Rebus santan dan garam hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan hingga rata.

3. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang. Masukkan ketan. Padatkan dan ratakan.

4. Untuk membuat custard, campur tepung maizena, terigu, santan, dan telur. Aduk lalu saring ke panci. Tambahkan gula, garam, jus pandan, dan vanila ke panci. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.

5. Tuang lapisan custard di atas ketan. Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.

6. Setelah kue talam dingin, simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu potong sesuai selera.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen