Fimela.com, Jakarta Mau coba bikin pempek sendiri di rumah? Yuk, coba resep-resep pilihan Fimela berikut ini. Ada banyak resep pempek ekonomis dan sederhana yang bisa langsung dicoba.
Tanpa harus menggunakan ikan, kita tetap bisa membuat pempek yang enak dan gurih. Berikut ini kompilasi resep pempek yan bisa dicoba. Langsung saja temukan resep favorit atau resep andalanmu yang baru.
1. Resep Pempek Dos Udang Rebon
Bahan Biang
- 150 gram tepung terigu
- 300 ml air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm udang rebon sangrai, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan Adonan
- 300 gram tepung tapioka
- 3 butir telur ayam
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas untuk isian pempek kapal selam
Bahan Pelengkap
- mentimun, potong dadu
- kuah cuko
Cara Membuat
1. Campur semua bahan biang. Aduk hingga tidak bergerindil. Masak dengan api sedang hingga adonan mengental. Matikan kompor.
2. Pindahkan adonan biang ke wadah. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
3. Beri isian telur pada pempek kapal selam.
5. Pempek yang sudah dibentuk, direbus di air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
6. Goreng pempek hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan mentimun dan kuah cuko.
2. Resep Pempek Kaldu Jamur
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung kanji, diayak
- 100 gram tepung terigu, diayak
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 220 ml air mendidih
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula. Tuang air sedikit demi sedikit. Diamkan hingga adonan mencapai suhu ruang.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni.
4. Pulung adonan bulat memanjang atau bisa juga dituang ke loyang.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pempek selama kurang lebih 30 menit.
7. Pempek yang sudah dikukus bisa disimpan dalam freezer atau langsung digoreng.
Selamat mencoba!
3. Resep Pempek Sambal
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr tepung sagu
- 300 ml air atau secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Bahan Sambal:
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 st garam
- Minyak secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan semua tepung, garam dan kaldu bubuk dalam wadah. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tuang ke dalam tepung, aduk menggunakan spatula hingga menjadi adonan liat.
- Jika sudah agak hangat, ambil secukupnya, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis. Tabur dengan sedikit tepung jika lengket.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang, gunakan api sedang cenderung kecil agar pempek tidak mengembang dan meletus. Tirikan dari minyak setelahnya.
- Untuk sambal, ulek halus semuanya. Bisa juga diblender jika tak mau repot. Tidak perlu terlalu lembut.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun kunyit, gula, dan garam, aduk rata.
- Tes rasa, jika sudah pedas manis, masukkan pempek goreng, aduk rata dengan bumbu, angkat.
4. Resep Pempek Kulit Gurih
Bahan:
- 500 gram kulit ikan tenggiri, giling
- 300 gram tepung sagu/tapioka
- 170 ml air
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 65 ml santan
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih, halus
- 1 sendok makan bawang merah halus
- 2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
Bahan adonan basah:
- 3 sdm tepung terigu
- 300 ml air
Cara Membuat
- Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur dan potongan daun bawang, aduk rata lagi.
- Rebus air untuk bahan adonan basah, matikan api. Masukkan tepung terigu aduk hingga merata. tak masalah jika masih ada sedikit bergerindil.
- Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, aduk rata. Masukkan tepung sagu, aduk rata lagi hingga mendapatkan tekstur lembut tapi masih lengket.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil satu sendok adonan, pipihkan di tangan dan goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis.
5. Resep Pempek tanpa Ikan dengan Kuah Cuko
Bahan-bahan:
- 120 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 240 gr tepung tapioka
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak sayur
- 1 butir telur
- 2 sdm garam
- 400 ml air mendidih
- Telur rebus untuk isian
Bahan Cuko:
- 250 gr gula aren
- 1 ruas asam jawa
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 3 bh cabai rawit
- Cabai rawit hijau
Cara Membuat
- Campur semua bahan pempek kecuali tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan 10 menit hingga adonan hangat. Lalu, masukkan tepung tapioka bertahap sambil diuleni.
- Bentuk pempe lenjer dengan bentuk memanjang. Pempek kapal selam dibulatkan terlebih dahulu lalu beri isian telur yang sudah direbus.
- Panaskan air untuk merebus pempek dan tambahkan satu sendok minyak agar tidak lengket.
- Angkat dan tiriskan.
- Cara membuat cuko: Haluskan cabai rawit dan cabai hijau, lalu campur dengan gula aren, asam jawa, bawang putih cincang, garam, dan air. Masak hingga mendidih lalu saring.
- Sajikan pempek dengan cuko.
6. Resep Pempek Isi Pepaya Muda
Bahan-Bahan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras
- 250 gram tepung tapioka
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt udang rebon
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 500 ml air
Bahan Isi
- 1/2 buah pepaya muda, serut memanjang
- 25 gram ebi, tumbuk kasar
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam halus
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
2. Haluskan bawang putih dan udang rebon. Masukkan ke dalam air. Masak hingga mendidih, tuang ke adonan tepung. Aduk rata.
3. Untuk membuat isian, tumis bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan. Masukkan udang rebon. Tumis sebentar. Masukkan garam dan pepaya. Tumis hingga pepaya layu. Sisihkan.
4. Setelah adonan tepung dingin, tambahkan telur dan tepung tapioka. Uleni hingga kalis.
5. Ambil adonan sebesar bola pingopng, pipihkan, beri isian pepaya, rekatkan tepiannya, bentuk seperti pastel.
6. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
7. Goreng pempek hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Resep Pempek Kukus
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung sagu, diayak
- 100 gram tepung terigu, diayak
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 220 ml air mendidih
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula. Tuang air sedikit demi sedikit. Diamkan hingga adonan mencapai suhu ruang.
2. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni.
4. Pulung adonan bulat memanjang atau bisa juga dituang ke loyang.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pempek selama kurang lebih 30 menit.
8. Resep Pempek Dos tanpa Ikan
Bahan:
- 200 gr tepung sagu
- 150 ml air panas
- 9 sdm tepung terigu
- 6 siung bawang putih
- 3 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- 1 sdm kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang (potong halus)
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, bawang putih yang telah di haluskan dan air panas. Aduk hingga rata.
- Masukkan telur, kaldu jamur, daun bawang. Campur dan aduk hingga rata.
- Ambil adonan dan bentuk lonjong. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
- Rebus air dalam panci, setelah mendidih, masukkan pempek pada air mendidih. Rebus hingga mengapung. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Tunggu pempek dingin terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
- Goreng pempek hingga berwarna kuning ke emasan.
- Hidangkan pempek dos dengan kuah cuka.
Selamat mencoba!
9. Resep Pempek Lenjer 2 Telur
Bahan-Bahan
- 2 butir telur ayam
- 150 gram tepung terigu
- 300 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni dengan menuang air sedikit demi sedikit.
2. Bentuk adonan bulat memanjang.
3. Didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen