Fimela.com, Jakarta Jika kebetulan punya persediaan tape ketan banyak di rumah mungkin kamu akan bosan jika hanya memakan tape ketan dengan cara begitu saja. Akan lebih nikmat jika tape ketan bisa diolah menjadi berbagai macam menu sehingga lebih segar dan bisa dinikmati siapa saja. Jika tertarik mencobanya, ini sekian rekomendasi resep serba olahan tape ketan yang manis dan bikin nagih.
1. Lemang Tapai
Bahan lemang:
- 500 g beras ketan putih
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garamdaun pisang secukupnya
Tapai:
- 500 gr beras ketan hitam
- 2 sdm gula pasir
- 2 gelas air
- 1,5 butir ragi tape
Cara membuat:
- Rendam beras ketan putih maupun hitam selama semalam agar empuk.
- Cuci bersih dan tiriskan beras ketan putih dari air rendaman. Campurkan dengan garam dan santan.
- Siapkan daun pisang secukupnya. Gulung menyerupai pipa, semat bagian bawahnya.
- Isi dengan beras ketan secukupnya. Jangan sampai penuh, cukup 3/4 saja. Lipat bagian atas dan semat kencang. Lakukan hingga beras habis.
- Siapkan panci untuk merebus, panaskan hingga mendidih. Masukkan lemang dan rebus selama 3-4 jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin dan memadat.
- Untuk tapai, cuci bersih beras ketan dari air rendaman. Kukus selama 1 jam hingga matang empuk, angkat dan campurkan dengan gula pasir, aduk rata. Biarkan dingin.
- Tempatkan nasi ketan ke dalam wadah toples. Taburi dengan ragi yang sudah dihancurkan. Tutup rapat.
- Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi.
- Jika sudah empuk berair dan manis, tanda tapai sudah matang.
- Potong-potong lemang dab aduk tapai ketan. Lemang tapai siap sajikan.
2 dari 6 halaman
2. Puding Tape Ketan
ilustrasi puding/copyright by sri widyowati (Shutterstock)
Bahan A:
- 500 ml air
- 1 bungkus agar-agar plain
- 150 gr tape ketan
- 3 sdm gula pasir
- 1 batang daun pandan, sobek jadi dua dan ikat simpul
Bahan B:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 400 ml susu cair putih
- 2 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Campurkan bubuk agar-agar dan gula pasir di dalam panci. Tuang air dan aduk hingga larut.Nyalakan api dan masukkan daun pandan. Masak hingga mendidih, masukkan angkat.
- Buang daun pandannya dan masukkan tape ketan. Aduk rata. Tuang adonan puding ketan ke dalam cetakan yang cukup besar. Biarkan dingin dan memadat.
- Dalam panci lainnya, tuang susu, agar-agar bubuk dan gula. Aduk merata. Masak hingga mendidih. Angkat. Tuang adonan susu ke atas adonan puding ketan perlahan secara merata. Diamkan hingga memadat.
- Simpan di dalam kulkas jika sudah dingin. Keluarkan puding tape ketan dari cetakan dan siap dinikmati.
3 dari 6 halaman
3. Es Tape Ketan Susu
ilustrasi tape ketan/sri widyowati/Shutterstock
Bahan
- 100 gram tape ketan hijau atau pandan
- 200 ml sirup gula
- Susu kental manis (secukupnya)
- Daging kelapa muda (secukupnya, kerok memanjang)
- 500 ml air putih
- Es batu (serut, sesuai selera)
Cara Membuat
- Rebus air putih hingga mendidih lalu masukkan tape ketan di dalamnya. Aduk rata.
- Matikan kompor lalu tambahkan susu kental manis, daging kelapa muda dan sirup gula. Aduk rata, tunggu hingga dingin.
- Tambahkan es serut ke dalam air tape secukupnya. Sajikan dengan mangkok atau gelas saji selagi es masih dingin.
4 dari 6 halaman
4. Es Krim Tape Ketan Hitam
Ilustrasi es krim yang lembut./Copyright shutterstock.com/id/g/dusanzidar
Bahan :
- 250 gram tape ketan hitam
- 1 kaleng Susu Kental manis
- 250 ml santan kental
- 1000 ml air untuk memasak es
- 750 gr gula pasir
- 1 sdt vanilli
Cara membuat :
- Rebus air, gula, susu, santan, vanili dalam panci. Aduk-aduk, jangan sampe santannya pecah.
- Setelah mendidih masukkan tape ketan hitam, aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.
- Masukkan dalam plastik/cetakan es sesuai selera. Bekukan dalam freezer.
- Siap disantap.
5 dari 6 halaman
5. Bolu Tape Ketan
ilustrasi bolu/sri widyowati/Shutterstock
Bahan:
- 150 g tape ketan putih yang asam
- 120 g gula pasir
- 125 g tepung terigu
- 100 g margarin
- 4 butir telur
- 1 sdt SP
- 2 sdm kental manis
Cara membuat:
- Lelehkan margarin, blender halus dengan tape ketan, tuang ke dalam wadah. Campurkan dengan kental manis.
- Di wadah lain, kocok gula dan telur hingga halus mengembang. Masukkan SP dan kocok lagi hingga berjejak halus.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula.
- Tuang adonan tape ketan, aduk rata lagi.
- Panaskan oven selama 10-15 menit. Siapkan loyang persegi 20 cm, oles dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti.
- Tuang adonan ke dalamnya, hentak-hentakkan agar merata dan tidak ada udara yang terperangkap. Jika suka, bisa diberi taburan keju di atasnya.
- Panggang selama 40-50 menit atau hingga matang. Tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan bolu.
- Jika sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang setelah dingin.
Bolu tape ketan siap dipotong-potong dan dinikmati. Jika menggunakan tape ketan yang sudah manis, sebaiknya kurangi porsi gulanya sesuai selera.
6 dari 6 halaman
6. Es Doger
ilustrasi es/copyright by Ariyani Tedjo (Shutterstock)
Bahan
- 200 ml santan kelapa
- 50 gram gula pasir
- Sirup cocopandan merah (sesuai selera)
- 4 sdm tape ketan hitam
- 5 sdm tape singkong (potong dadu atau remas-remas hingga memar)
- 4 sdm agar-agar (yang sudah dipotong dadu kecil-kecil)
- 4 sdm bubur mutiaraSusu kental manis (secukupnya)
- Es serut (secukupnya)
Cara membuat:
- Rebus santan bersama gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak menggumpal hingga mendidih. Jika sudah mendidih dan gula larut, sisihkan sebentar dan biarkan dingin.
- Susun tape ketan hitam, agar-agar, bubur mutiara dan es serut ke dalam gelas saji. Letakkan tape singkong di atas es serut dan tutup dengan sedikit es serut lagi. Siram es ini dengan sirup cocopandan merah dan susu kental manis.
- Terakhir, siram es dengan santan yang sudah dimasak sebelumnya.
- Kalau kamu mau tampilan es doger makin sedap dipandang, kamu bisa menyiramkan sirup cocopandan lagi sedikit saja. Es doger pun sudah jadi dan siap untuk disajikan.
Itu dia sekian resep serba tape ketan yang enak dan cocok untuk menghabiskan persediaan tape ketan.
#Women for Women