Menu Hari Ini: Nasi Goreng Merah, Ayam Seraki, dan Pepes Tahu Telur Asin

Bahan:

• 500 gr ayam kampung, potong-potong
• 100 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah cabai keriting
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, buang kotoran atau busa di permukaan rebusan ayam.
2. Rebus lagi air dan ayam. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh. Aduk rata.
3. Tuang santan dan air secukupnya, hingga merendam ayam. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam matang, bumbu tidak terasa langu dan kuah mengental. Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 gram tahu putih
• 2 butir telur asin rebus, belah 2
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu jamur
• daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Lumatkan tahu. Campur dengan bumbu halus, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dijemur.
4. Bungkus 2 sdm adonan tahu di daun pisang, masukkan telur asin, lipat daun pisang, rapikan dengan lidi. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pepes selama sekitar 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Selamat memasak dan semoga keluarga suka.