5 Resep Kue Lemper Bakar Pulen dengan Isian Gurih

Bahan-bahan

• 500 gram beras ketan
• 1 buah kelapa parut, ambil air santannya
• 4 lembar daun pisang
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula putih
• 1 sdm garam
• 1 batang serai
• minyak goreng secukupnya

Bahan isian daging ayam

• 500 gram daging ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ketumbar secukupnya haluskan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 50 cc santan kental
• minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat

1. Rendam beras ketan sekitar 1 jam.

2. Kukus beras ketan sekitar 15 menit. Angkat.

3. Rebus santan, masukkan daun pandan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, gula putih, dan garam. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan santan ke dalam beras yang sudah dikukus. Diamkan sampai menyerap.

5. Untuk isian ayam, rebus ayam, suwir dagingnya, lalu tumis dengan minyak sedikit. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, kaldu, gula, garam, santan, masak hingga agak kering.

6. Ketan yang sudah menyerap dikukus lagi 15 menit.

7. Siapkan daun pisang, panaskan di atas kompor biar lemas dan gampang dibentuknya.

8. Siapkan lembaran pisang, isi dengan  ketan dan isian daging ayam secukupnya. Bungkus, lalu bakar di atas teflon yang sudah diolesi sedikit minyak.

Bahan nasi ketan:

• 400 g beras ketan putih
• 200 ml santan cair
• 1 sdt garam
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Bahan isian:

• 400 g ekor ikan cakalang/tongkol asap
• 1 ikat kemangi
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabe rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalam sebelumnya. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Panaskan kukusan, alasi daun pisang, oles minyak lalu tuang beras ketan di dalamnya. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Aduk-aduk selagi masih panas agar teksturnya jadi lebih lembut.
3. Angkat ketan dan pindah ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan, aduk rata hingga santan terserap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
4. Sambil menunggu, suwir-suwir ikan cakalang. Petiki daun kemangi dan iris tipis daun jeruk. 
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan cakalang, tuang air secukupnya. Tumis hingga tercampur dengan bumbu.
6. Masukkan daun kemangi jika bumbu sudah meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Siapkan pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor. Tata dengan ketan, isi dengan ikan cakalang, gulung hingga tertutup, semat dengan lidi. Lakukan hingga bahan habis.
8. Bakar selama 5 menit atau hingga daunnya agak gosong. Angkat.

Bahan-bahan:

• 400 gr beras ketan
• 400 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bahan isi sapi:

• 300 gr daging sapi giling
• 150 gr bumbu rendang instan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan, rendam semalaman. Setelah itu, kukus hingga matang, atau kurang lebih selama 30 menit. Sisihkan
2. Masak santan dengan bumbu lain, aduk-aduk hingga mendidih, tapi tidak sampai pecah. masak dengan api sedang saja. Setelah itu masukkan ketan ke dalam santan. Aduk rata, masak hingga santan menyusut dan ketan sedap.
3. Tumis sebentar bumbu rendang, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Masukkan daging sapi. Masak bersama bumbu rendang hingga daging matang dan sedap.
4. Ambil daun pisang, tata ketan secukupnya dan isi dengan rendang sapi, bungkus. Lakukan hingga habis. Setelah itu bakar di atas arang hingga sedap.

Bahan:

• 1 kg beras ketan
• 600 ml santan kental sedang
• 1 sdt garam

Isian:

• 300 gr kelapa parut
• 5 sdm ebi
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pembungkus:

• daun pisang secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan rendam beras ketan selama 2 jam.
2. Tiriskan beras ketan, kukus selama 20-25 menit atau setengah matang.
3. Sangrai atau goreng ebi, ulek halus.
4. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, ulek tak perlu terlalu halus.
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ebi dan kelapa ulek, tumis hingga matang. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. 
6. Tuang santan, masak hingga mulai mendidih. Masukkan ketan, aduk rata. Angkat dan kukus lagi selama 30-35 menit hingga matang. 
7. Bersihkan daun pisang dengan kain lap, panaskan di atas api kompor cukup hingga layu.
8. Sobek daun secukupnya, bentuk kerucut. Lalu isi dengan ketan yang sudah matang, isian dan tutup lagi dengan ketan. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
9. Siapkan panggangan atau bakaran, oles tipis dengan minyak. Panggang pengkang hingga bagian luarnya matang kering kecokelatan atau agak gosong. Angkat.

Selamat mencoba!

#womenforwomen