7 Resep Makanan khas Jambi yang Enaknya Bikin Nagih

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml air
• 65 ml santan kental
• 100 gr kelapa parut

Bumbu:

• 4 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt adas manis
• 1/4 biji pala
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 7 buah cabai hijau besar
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging, pukul-pukul dengan pisau untuk mencincang serat daging. tidak perlu terlalu halus atau sampai putus, cukup agar dagingnya tidak alot.
2. Sangrai kelapa parut hingga sedap dan berwarna kecokelatan muda. Angkat. Ulek halus hingga keluar minyaknya dan lembut.
3. Masukkan daging ke dalam panci beserta bumbu halus, bumbu utuh dan santan. Tuang air secukupnya agar daging terendam.
4. Masak selama 30 menit agar matangnya merata sambil sesekali diaduk agar santannya tidak hancur. Jika sudah 30 menit, masukkan kelapa sangrai ulek dan cabai hijau, aduk rata.
5. Masak lagi sekitar 15 menit agar meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Sajikan gulai terjun khas Jambi enak dengan nasi hangat.

Bahan tepek ikan:

• 500 gr daging ikan giling (bisa menggunakan ikan apa saja)
• 300 gr tepung sagu
• 300 ml air
• 1 butir telur
• 1 sdm garam

Bahan tambahan:

• 400 gr buah nanas
• 500 ml santan kental
• 400 ml air

Bumbu halus gulai:

• 10 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm kunyit
• 1 batang serai (memarkan, tidak dihaluskan)
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Buat tepek ikannya dulu. Daging ikan giling sebaiknya sudah di freezer dulu sebelumnya selama 1 jam agar dingin.
2. Keluarkan ikan, masukkan air, telur dan garam, aduk rata menggunakan tangan.
3. Masukkan tepung sagu aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Tak perlu diuleni karena justru akan keras. Cukup tercampur rata saja.
4. Siapkan kukusan besar dan loyang. Oles minyak pada loyang, tuang adonan dan ratakan. Kukus selama 45 menit atau hingga matang. Dinginkan, angkat dan keluarkan dari loyang.
5. Potong-potong nanas. Potong-potong kotak tepek ikan sama besar dengan nanas, sisihkan. Sekarang membuat gulainya.
6. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.
7. Panaskan santan dan air hingga hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanas, masak hingga mendidih lagi.
8. Tes rasa, bisa ditambahkan gula garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya seimbang, angkat.
9. Nikmati gulai tepek dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 100 gram kelapa sangrai
• 500 ml santan kental
• 200 ml air
• 5 sdm kecap manis

Bumbu utuh:

• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala halus
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kayu manis
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Goreng dulu bumbu yang akan dihalus, lalu ulek halus.Cuci bersih daging, potong-potong tipis agar mudah empuk.
2. Campurkan bumbu halus dengan bumbu utuh. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Marinasi selama 30 menit.
3. Siapkan panci, tuang daging bersama bumbu, masak hingga daging matang sambil terus diaduk. Semakin keluar minyaknya, semakin bagus.
4. Tuang santan, kecap manis dan air, masak terus daging hingga empuk. Tes rasa, jika sudah enak, kuah berkurang dan mengental, angkat.
5. Sajikan daging masak hitam khas Jambi dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 gram daging sapi

Bumbu utuh:

• 600 ml santan cair
• 1 cm kayu manis
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt ketumbar halus
• 1/8 sdt jintan halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 buah bawang bombay, cincang kecil
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi mengikuti serat. Agar lebih empuk, bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging, aduk rata dan tumis bersama bumbu hingga berubah warna. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi hingga daging tampak matang.
3. Masukkan semua bumbu utuh, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang santan cair, aduk rata.
4. Masak hingga daging empuk, gunakan api sedang cenderung kecil untuk pemasakan lama namun bisa membuat daging empuk.
5. Sajikan daging sepit enak khas Jambi dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong dadu

Bumbu:

• 2 sdm kecap manis
• 65 ml santan kental
• 100 ml air
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng, sambal rawit, air perasan jeruk

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu kacang, tumis hingga matang.Masukkan daun jeruk, daun salam, air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan kecap manis, aduk dan masak lagi hingga mendidih.
2. Masukkan tempe, masak bersama bumbu hingga mengental. Angkat.
3. Tususk-tusuk tempe yang sudah berbumbu. Panggang di teflon atau alat bakar hingga kering sedap. Angkat.
4. Sisa bumbu bisa ditumis terus hingga keluar minyak dan warnanya lebih gelap serta tidak terlalu encer.
5. Sajikan sate tempe rangkayo dengan saus kacang hitam.

Bahan:

• 2 ekor ikan nila
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 sdm air asam jawa
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pembungkus:

• Daun pisang secukupnya
• tali untuk mengikat

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Panaskan daun pisang di atas api hingga layu sehingga mudah dibentuk. Sisihkan.
3. Campurkan bumbu halus dengan bumbu iris. Masukkan ikan dan lumuri merata dengan bumbu. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan ikan, bungkus dengan daun pisang bersama bumbunya. Ikat dengan tali ujung-ujungnya.
5. Panggang selama 10 menit agar ikan setengah matang. Angkat.
6. Tuang sedikit minyak ke dalam minyak. Masukkan bungkusan ikan.
7. Tutup, dan masak kerutup ikan hingga matang. Tandanya adalah daun pisang sudah mulai gosong.
8. Angkat dan buka bungkusan. Sajikan kerutup ikan dengan nasi hangat.

Yuk coba semua resepnya!

#Women for Women