5 Resep Pempek Palembang yang Enak dan Lezat

Bahan:

• 500 gram kulit ikan tenggiri, giling
• 300 gram tepung sagu/tapioka
• 170 ml air
• 2 batang daun bawang
• 1 butir telur
• 65 ml santan
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih, halus
• 1 sendok makan bawang merah halus
• 2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir

Bahan adonan basah:

• 3 sdm tepung terigu
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur dan potongan daun bawang, aduk rata lagi.
2. Rebus air untuk bahan adonan basah, matikan api.
3. Masukkan tepung terigu aduk hingga merata. tak masalah jika masih ada sedikit bergerindil. Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, aduk rata.
4. Masukkan tepung sagu, aduk rata lagi hingga mendapatkan tekstur lembut tapi masih lengket.
5. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil satu sendok adonan, pipihkan di tangan dan goreng ke dalam minyak panas.
6. Lakukan hingga adonan habis.

Bahan Biang

• 150 gram tepung terigu
• 300 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm udang rebon sangrai, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Adonan

• 300 gram tepung tapioka
• 3 butir telur ayam
• 1 butir telur ayam, dikocok lepas untuk isian pempek kapal selam

Bahan Pelengkap

• mentimun, potong dadu
• kuah cuko

Cara Membuat

1. Campur semua bahan biang. Aduk hingga tidak bergerindil. Masak dengan api sedang hingga adonan mengental. Matikan kompor.
2. Pindahkan adonan biang ke wadah. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
3. Beri isian telur pada pempek kapal selam.
4. Pempek yang sudah dibentuk, direbus di air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Goreng pempek hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan mentimun dan kuah cuko.

Bahan:

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 400 gr tepung tapioka
• 400 ml air
• 1 sdm garam

Bahan saus isian:

• 200 gr ebi
• 10 buah cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Giling halus daging ikan tenggiri, campurkan dengan tepung tapioka, air dan garam. Aduk rata, jangan tidak perlu terlalu lama diulen agar tidak alot.
2. Ambil adonan separuh kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel.
3. Panaskan teflon, panggang di atas teflon hingga matang. Tutup teflon agar panasnya lebih merata.
4. Balik dan panggang sisi satunya hingga kering terbakar. Angkat setelah matang. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong.
5. Untuk isian, rendam ebi di dalam air panas, lalu tiriskan dan sangrai. Jika sudah kering matang, haluskan.
6. Tuang kecap manis secukupnya ke dalam ebi, aduk rata. Ulek cabai rawit, masukkan juga ke dalamnya.
7. Ambil pempek tunu, belah jadi seperti burger, lalu oles dengan saus.

Bahan biang:

• 200 gr tepung terigu
• 400 ml air
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdt garam
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ebi
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bahan 2:

• 1 kaleng ikan tuna (300 gr)
• 400 gr tepung tapioka/kanji
• 2 butir telurKuah cuko:
• 1 liter air2 butir asam jawa
• 3 sdm gula merah, sisir
• 3 buah cabai keriting, haluskan
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan terigu, bumbu, dan air, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga mengental dan padat kalis sambil diaduk-aduk agar tidak menempel dan gosong. Matkikan api, angkat.
2. Masukkan tuna dan telur, aduk rata. Masukkan tepung tapioka, aduk lagi. Tidak perlu terlalu merata agar tidak keras jika digoreng.
3. Buat bulatan panjang pempek lenjer hingga habis. Rebus hingga mengapung agak lama, untuk memastikan sudah matang benar. Angkat dan lapisi dengan minyak agar tidak menempel satu sama lain.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan, rebus hingga mendidih. Masukkan gula jawa, asam jawa, dan sedikit garam.
5. Masak hingga matang dan agak mengental. Matikan api dan saring ketika sudah agak dingin.

Bingung menyiapkan menu hari ini? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.

Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

#WomenforWomen