7 Resep Ikan Utuh untuk Ide Menu Tahun Baru Imlek

Bahan:

• 2 ekor ikan kerapu
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah paprika
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 buah bawang bombay
• 3 batang daun bawang
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm minyak wijen
• gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kerapu, kerat-kerat dan lumuri dengan 1 sdt garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Campurkan sedikit garam dengan tepung terigu. Lumuri ikan dengan tepung. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Potong daun bawang, paprika, bawang bombay dan cabai merah kurang lebih 3 cm. Memarkan bawang putih, iris tipis.
4. Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ikan, tumis semua bahan yang sudah dipotong hingga harum. Masukkan bawang putih, tumis lagi hingga harum.
5. Tuang kecap asin, saus tomat, gula dan minyak wijen. Aduk rata. Tes rasa, jika sudah asin asam manis gurih, siap diangkat.
6. Siram sayur ke atas ikan kerapu goreng. Ikan siram sayur siap dinikmati.

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame besar, kerat-kerat tubuhnya

Bumbu iris:

• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau besar
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah sedang

Bumbu saus:

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm margarin
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• garam dan gula secukupnya
• 3 sdm tepung terigu
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan ketumbar bubuk, oles juga sela-sela tubuhnya yang sudah dikerat agar bumbu meresap.
2. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga merata dan kering. Goreng hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga agak layu, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga matang.
4. Masukkan mentega, tomat dan semua cabai, tumis hingga mentega leleh dan bumbu harum.
5. Masukkan saus tiram dan tuang sedikit air. Masak hingga mengental. Angkat dan tuang di atas ikan gurame.
6. Sajikan ikan gurame saus tiram selagi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap (sekitar 1 kg)

Bahan pelapis:

• 5 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk air secukupnya

Bahan saus:

• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 2 ruas jahe, potong jadi dua dan memarkan
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• nanas, mentimun dan wortel secukupnya, potong korek api
• 1 sdm maizena, larutkan dengan air secukupnya
• 1 sdt cuka
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus cabai
• 1 buah tomat segar, potong-potong
• garam dan gula pasir secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat-kerat ikan. Buat bahan pelapis, adonannya jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.
2. Celupkan ikan ke dalam adonan dan goreng hingga matang dan krispi.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jahe dan tumis hingga bawang putih matang.
4. Masukkan cabai, mentimun, wortel, tomat dan nanas, tumis sebentar. Masukkan saus tomat, saus cabai, gula, cuka dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Tuang larutan maizena, masaka hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Tata ikan kakap di piring beserta potongan dagingnya, tuang saus asam manis di atasnya. Kakap asam manis siap dinikmati.

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah kriting
• 2 cm jahe
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• garam secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, potong-potong dan memarkan

Cara membuat:

1. Siapkan ikan yang ingin dibakar, buang isi perut dan cuci bersih. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, sedikit garam dan lada bubuk. Diamkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu utuh. Tuang sedikit air, masak bumbu hingga matang atau tidak terasa langu. Angkat.
3. Jika suka bumbu lebih meresap ke dalam ikan, goreng dulu ikan hingga matang, angkat dan oles dengan bumbu.
4. Bakar ikan di atas bara api. Jika tidak ada alat bakar, bisa juga dipanggang dengan teflon hingga bumbu kering dan meresap.
5. Angkat ikan bakar dan siap sajikan dengan sambal dan sayur lalapan.

Bahan:

• 1 ekor ikan kerapu, bersihkan sisik dan isi perutnya

Bahan saus:

• 5 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, bumbui sedikit dengan garam dan merica bubuk. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong atau iris tipis bumbu saus. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang, aduk terus hingga harum.
3. Masukkan serai, gula merah dan air asam jawa. Tambahkan 100 ml air lagi. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Siramkan saus pedas di atas ikan kerapu, siap dinikmati selagi hangat.

Bahan:

• 1 kg ikan lele
• 1 ikat kemangi (ambil daunnya) 

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• 700 ml air
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lele dari perutanya. Cuci bersih dengan air perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan lele hingga matang, usahakan jangan terlalu kering atau terlalu mentah.
3. Haluskan semua bumbu, dan tumis dengan sedikit minyak hingga beraroma harum.
4. Masukkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Masukkan lengkuas dan daun salam, kemudian aduk-aduk. Biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan ikan lele yang sudah di goreng, campur hingga merata biarkan sebentar supaya bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental beserta daun kemangi.
7. Aduk perlahan. Biarkan sayur mangut ikan lele mendidih.
8. Sajikan mangut ikan lele dengan nasi hangat.

Yuk coba semua resepnya!

#Women for Women