Fimela.com, Jakarta Kue talam merupakan salah satu kue tradisional yang banyak disukai masyakarat Indonesia. Kadang dibuat untuk hari perayaan khusus, tapi bisa juga dibuat di rumah untuk teman minum teh atau kopi. Kali ini Fimela hadirkan lima resep kue talam manis yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Ada kue talam pandan hingga kue talam ubi kuning yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak kompilasi resep pilihannya di bawah ini.
1. Resep Kue Talam Pandan Ketan Kukus
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
- 400 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Custard
- 3 butir telur ayam
- 200 ml santan kelapa
- 200 gram gula pasir
- 100 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
- 4 sdt tepung maizena
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
Cara Membuat
1. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat.
2. Rebus santan dan garam hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan hingga rata.
3. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang. Masukkan ketan. Padatkan dan ratakan.
4. Untuk membuat custard, campur tepung maizena, terigu, santan, dan telur. Aduk lalu saring ke panci. Tambahkan gula, garam, jus pandan, dan vanila ke panci. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Tuang lapisan custard di atas ketan. Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah kue talam dingin, simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu potong sesuai selera.
Selamat mencoba!
What's On Fimela
powered by
2. Resep Kue Talam Pandan
Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 130 ml santan cair
- 85 gram gula pasir
- 1 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan dan aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring agar tidak ada adonan yang berpasir.
- Jika tidak memiliki pasta pandan dan kebetulan punya daun pandan, pasta pandan bisa diganti dengan 8 daun pandan yang diblender dengan 125 ml air santan. Peras dan saring airnya.
- Siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar tidak ada uap yang menetes.
- Siapkan cetakan talam atau mangkuk-mangkuk kecil. Oles cetakan dengan minyak tipis saja agar nanti talam mudah dikeluarkan. Tuang adonan ke dalam cetakan.
- Kukus talam kurang lebih 20 menit. Ketika sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
Selamat mencoba!
3. Resep Kue Talam Ubi Kuning
Bahan A
- 200 gram ubi kuning
- 70 gram tepung sagu
- 30 gram tepung beras
- 90 gram gula pasir
- 175 ml santan kelapa
- ½ sdt garam
Bahan B
- 30 gram tepung beras
- 175 ml santan kelapa
- 15 gram tepung sagu
- ½ sdt garam
Bahan A Dihaluskan dengan Blender
Ubi kuning direbus sampai empuk lalu lumatkan sampai halus. Setelah itu campur dengan semua bahan A yang lain. Lalu, haluskan dengan dengan blender agar adonannya lembut tanpa serat. Kemudian, saring.
Bahan B Diaduk sampai Tidak Bergerindil
Campur semua bahan B. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Agar adonannya makin halus, saring adonan dan taruh di wadah terpisah.
Adonan A Dikukus Terlebih Dulu
Siapkan cetakan. Tuang adonan A hingga ¾ bagian cetakan. Kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, tuang adonan B kemudian lanjut kukus lagi sampai matang.
Untuk mendapatkan kue talam ubi kuning yang lembut, adonan yang dibuat perlu disaring. Dengan disaring, adonan tidak bergerindil dan tidak berserat. Hasilnya setelah dikukus pun jadi lebih lembut.
4. Resep Kue Talam Durian
Bahan Lapisan Bawah
- 250 gram beras ketan
- 200 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
Bahan Lapisan Atas
- 100 gram daging durian
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan cair
- 1/3 sdt pewarna kuning
Cara Membuat
1. Campur semua bahan lapisan bawah. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Kemudian, kukus selama sekitar 15 menit.
2. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.
3. Campur semua bahan lapisan atas. Lalu blender hingga halus. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang.
4. Panaskan kukusan. Kukus kue talam durian selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5. Resep Kue Talam Ubi Ungu
Bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 360 ml santan cair
- 100 gr gula pasir
- 100 gr tepung beras
- 80 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat
- Haluskan ubi yang sudah dikukus selagi masih hangat. Tuang santan dan aduk merata hingga halus dan lembut. Jika perlu diblender agar halus dan saring.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, garam dan vanili bubuk ke dalam wadah. Tuang adonan ubi, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
- Panaskan kukusan. Siapkan cetakan atau mangkuk-mangkuk kecil. Olesi dengan minyak, tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Kukus talam selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen