Fimela.com, Jakarta Menikmati mie kuah saat cuaca dingin benar-benar nikmat. Apalagi kalau mie kuah buatan sendiri yang dipadukan dengan ragam bumbu khas Indonesia, wah rasanya jadi makin sempurna. Kita pun bisa membuat mie kuah yang enak di rumah.
Berikut ini lima resep pilihan Fimela serba mie kuah daerah yang bisa dicoba. Ada mie celor hingga mie tek-tek yang enak. Selengkapnya, langsung saja simak di sini uraiannya.
1. Resep Mie Celor Kuah Kental khas Palembang
Bahan:
- 10 ekor udang
- 2 papan mie telur, rendam dengan air panas
- 200 ml santan kental
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air kaldu
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai kriting
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ebi kering
Cara Membuat
- Rebus udang utuh (lengkap dengan kulit dan kepalanya) hingga mendidih dengan 300 ml air agar menjadi kaldu udang. Jika sudah sedap, matikan api dan saring air kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
- Tuang kaldu ke dalam bumbu tumis, sisakan air kaldu sedikit untuk dilarutkan dengan tepung maizena. Sisihkan larutan maizena.
- Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, garam, gula dan lada bubuk. Masukkan mie telur yang sudah layu ke dalam kuah.
- Tuang larutan maizena agar kuahnya mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Ambil udang dan kupas dari kulit dan kepalanya.
2. Resep Mie Tarempa khas Riau
Bahan:
- 300 ml air kaldu ikan
- 1 keping mie telur gepeng
- 1 potong ikan tongkol
- 1 butir telur
- 1 genggam tauge
Bumbu saus:
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
Cara Membuat
- Suwir-suwir atau cincang kasar ikan tongkol, sisihkan.
- Kocok telur, goreng orak-arik, sisihkan. Rebus mie telur hingga setengah matang saja, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tongkol, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tauge, tumis sebentar hingga agak layu. Tuang kaldu ikan, masak hingga mendidih.
- Masukkan semua bumbu saus, lalu masukkan mie telur dan masak hingga matang. Masukkan telur orak-arik, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.
3. Resep Bakmi Godog Jawa
Bahan-Bahan
- 300 gram mi kuning basah
- 100 gram daging ayam, rebus dan potong dadu
- 1 ikat sawi hijau
- 500 ml kuah kaldu ayam
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ebi kering, rendam dengan air hangat
- 1/2 sdt garam
- 3 buah cabai rawit hijau
Cara Membuat
1. Haluskan bawang putih, lada, kemiri, garam, dan ebi.
2. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang. Tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga tomat agak layu.
3. Masukkan sausn tiram, kecap, dan kuah kaldu ayam. Masak hingga air mendidih.
4. Masukkan daging ayam.
5. Masukkan mie kuning. Koreksi rasa.
6. Masukkan sayur sawi, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
4. Resep Mie Ongklok Wonosobo
Bahan:
- 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
- 500 ml kaldu sapi2 batang daun bawang, iris tipis
- 50 gr kol 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung maizena, arutkan dengan air
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm ebi kering
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasu tiram dan kecap manis, aduk rata.
- Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental
- Tata mie dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
5. Resep Mie Tek Tek Kuah Jawa
Bahan-Bahan
- 1 bungkus mie telor
- 1 potong paha ayam fillet, rebus dan potong dadu
- 500 ml air sisa rebusan daging ayam
- 5 butir bakso, potong-potong
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 ikat sawi, potong-potong
- 2 helai daun bawang, potong-potong
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm lada
Bumbu Pelengkap
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
Cara Membuat
1. Rebus mie telor. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur. Aduk sampai telur matang.
4. Masukkan bakso, daging ayam, sayur, dan bumbu pelengkap. Masak hingga sayur matang.
5. Masukkan mie telor. Aduk sebentar. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen