Fimela.com, Jakarta Beras ketan bisa digunakan sebagai bahan utama untuk pembuatan ragam kue. Ada banyak kue yang empuk dan kenyal yang bisa dibuat dari beras ketan. Ragam kue beras ketan pun bisa dinikmati sebagai teman minum teh.
Berikut ini tujuh resep pilihan Fimela serba beras ketan yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya.
1. Resep Lemper Ayam Kukus
Bahan-Bahan
- 1 kg beras ketan, cuci bersih
- 2 gelas santan
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 sdt garam
- daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Bahan Isian Ayam
- 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
- 1 gelas santan kental
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Isian Ayam
1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan dauk jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan. Masak hingga kering.
Cara Membuat Lemper
1. Kukus beras ketan selama 10 menit.
2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
4. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati.
Selamat mencoba!
2. Resep Kue Jadah Ketan
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan
- 600 ml santan kelapa
- 2 lembar duan pandan
- 1 sdm garam
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut panjang
Cara Membuat
1. Masak beras ketan, santan, garam, dan daun pandan hingga sampai air menyusut. Angkat.
2. Campurkan kelapa parut ke dalam nasi ketan. Aduk rata. Kukus selama kurang lebih 40 menit sampai matang.
3. Angkat dan tumbuk perlahan selagi panas sampai menyatu dan kalis.
4. Masukkan jadah ke dalam cetakan. Biarkan dingin.
5. Kue jadah yang sudah dingin bisa langsung dinikmati, bisa juga dipanggang atau digoreng sesuai selera.
Selamat mencoba!
3. Resep Kue Wajik Ketan Pandan
Bahan-Bahan
- 400 gram beras ketan, rendam 3 jam
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- air secukupnya
- 100 ml santan kental
- 100 ml air
- 175 gram gula pasir
- 1/2 sdt pewarna hijau
Cara Membuat
1. Rebus beras dengan daun pandan dan air secukupnya selama 10 menit. Setelah air menyusut, matikan api.
2. Panaskan pengkus. Kukus ketan sampai matang.
3. Masak gula, garam, santan, pewarna, dan air hingga mendidih.
4. Setelah air santan gula mendidih, masukkan ketan kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masak ketan hingga kalis.
6. Siapkan wadah yang sudah diolesi minyak.
7. Masukkan ketan yang sudah dimasak kalis ke wadah. Biarkan hingga dingin dan set, lalu potong sesuai selera.
4. Resep Kue Ketan Serundeng
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan
- 200 ml santan kelapa
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun pandan
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- serundeng
Cara Membuat
1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan, lalu kukus selama 20 menit.
2. Campur santan dan semua bahan bumbu lain (kecuali serundeng), rebus sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Campurkan ketan kukus dalam larutan santan. Aduk rata, kukus kembali selama 15 menit. Koreksi rasa.
4. Setelah dingin, ketan bisa dikepal-kepal lalu digulingkan ke serundeng.
Selamat mencoba, ya!
5. Resep Kue Ketan Susu Tabur Keju
Bahan-Bahan
- 250 gram beras ketan putih
- 200 ml santan kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 helai daun pandan
Bahan Pelengkap
- keju parut
- kental manis putih
Cara Membuat
1. Rendam beras ketan selama sekitar 2 jam. Cuci bersih.
2. Kukus beras ketan selama 20 menit.
3. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk-aduk, masak hingga mendidih.
4. Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan.
5. Kukus beras ketan bersantan selama sekitar 30 menit.
6. Sajikan ketan dengan kental manis dan keju.
Selamat mencoba!
6. Resep Kue Lupis
Bahan Lupis
- 500 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
- 1 sdt pasta pandan
- 2,5 liter air
- 1 sdt garam
Bahan Kinca
- 125 gram gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 150 ml air
Bahan Lainnya
- kelapa parut
- garam secukupnya
- daun pisang, digarang di atas kompor agar tidak mudah sobek
- tusuk gigi
Cara Membuat
1. Sobek daun pisang dengan lebar kurang lebih 8 cm. Bentuk kerucut, lalu masukkan beras ketan yang sudah dicampur pasta pandan. Lipat daun memutar sampai berbentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi di setiap sudutnya. Lakukan sampai semua bahan habis.
2. Didihkan air dan garam. Masukkan lupis. Rebus selama 5 menit.
3. Matikan api. Diamkan lupis selama 30 menit di dalam panci dalam keadaan tertutup.
4. Rebus kembali selama 7 menit. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat kinca, larutkan maizena dengan air. Masak gula merah, gula pasir, dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Sajikan kue lupis dengan kelapa parut dan kinca. Selamat mencoba!
7. Resep Kue Lemper Goreng Isi Daging Ayam
Bahan Lemper
- 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
- 250 ml air santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan Isian Lemper
- 250 gram daging ayam fillet, direbus
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt kemiri butir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- garam dan gula secukupnya
Bahan Tambahan
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- tepung roti secukupnya
Cara Membuat Isian
1. Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.
2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.
4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tesktur daging ayam kering.
Cara Membuat Lemper Goreng
1. Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.
2. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.
4. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.
5. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen