Fimela.com, Jakarta Daerah Bengkulu yang dekat perairan tertama laut mungkin lebih mudah mendapatkan bahan makanan berupa ikan, oleh karena itu sajian makanan di sana banyak yang berupa olahan ikan, salah satunya adalah gulai ikan rebung asam. Tak perlu ke Bengkulu jika ingin mencicipinya, coba buat sendiri yuk di rumah dengan resep berikut ini!
Bahan:
- 1 kg ikan laut (bisa jenis apa saja)
- 500 g rebung asam/fermentasi
- 200 ml santan cair
- air secukupnya
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Gaie Uchel
- Cuci bersih ikan, buang perutnya dan potong-potong.
- Cuci bersih rebung asam. Jika tak ada, sebenarnya bisa membuat sendiri rebung asam atau hasil fermentasi di rumah.
- Caranya, cuci bersih rebung dan rendam dengan air bersih selama 4 hari, jika sudah asam, berarti sudah siap diolah.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
- Tuang air 300 ml atau secukupnya, aduk dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan rebung dan santan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan ikan dan masak lagi hingga ikan matang dan kuah mengental. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, matikan api.
Gulai ikan rebung asam khas Bengkulu siap disantap dengan nasi hangat.
#Women for Women