Fimela.com, Jakarta Suka dengan olahan otak-otak? Otak-otak umumnya terbuat dari daging ikan tenggiri. Disajikan dengan bungkus daun pisang dan biasanya dipanggang.
Kali ini, Fimela hadirkan tujuh resep otak-otak gurih yang bisa dibuat sendiri di rumah. Ada yang terbuat dari ikan tuna, ikan kakap putih, hingga udang. Ada yang diolah dengan cara dipanggang, ada juga yang digoreng. Selengkapnya, langsung saja simak uraian kompilasi resep pilihannya di bawah ini.
1. Resep Otak-Otak Goreng Ikan Tenggiri
Bahan-Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri yang sudah digiling halus
- 3 sdm terigu
- 3 sdm tepung tapioka
Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 butir putih telur
- 3 bawang putih
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
1. Haluskanlah bumbu. Lalu campur semua bahan kecuali minyak goreng. Jika sudah, uleni dan buatlah adonanmu berbentuk memanjang.
2. Potong-potong sesuai dengan selera.
3. Ketika adonan sudah jadi, gorenglah di minyak panas. Angkat jika warnanya sudah kekuningan.
Selamat mencoba!
2. Resep Otak-Otak Kriuk Pedas
Bahan-Bahan:
- 1 bungkus kobe tepung tempe
- 250 gr otak-otak
- 300 ml air
- Minyak goreng
- 1 sachet boncabe
Cara Membuat
- Siapkan wadah, lalu tuang kobe tepung tempe kriuk dan air. Aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan otak-otak ke dalam adonan tepung. Goreng setengah matang. Angkat, tiriskan.
- Masukkan otak-otak yang sudah digoreng ke dalam adonan tepung, goreng kembali.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan boncabe.
3. Resep Otak-Otak Udang Goreng
Bahan-Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 100 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt gula
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih dan iris daun bawang.
- Cuci bersih udang lalu blender.
- Campurkan udang dengan semua bahan. Aduk rata.
- Bentuk bulan lonjong kemudian rebus hingga mengapung. Tiriskan.
- Goreng hingga berwarna kecokelatan.
- Sajikan dengan saus sambal favoritmu.
4. Resep Otak-otak Ikan Tuna Kukus
Bahan:
- 500 gr ikan tuna fillet (giling/ haluskan)
- 140 gr tepung tapioka
- 5 siung bawang putih halus
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 3 butir telur ayam
- ½ sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air es secukupnya
Cara Membuat
- Masukkan daging tuna, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk dalam wadah.
- Masukkan air secukupnya untuk menguleni. Uleni adonan hingga benar-benar kalis dan semua bahan tercampur rata.
- Ambilah beberapa bagian dari adonan dan pilin-pilin. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
- Bungkus adonan dengan daun pisang. Kemudian kukus selama 30 menit.
- Angkatan, biarkan otak-otak lebih sedikit dingin.
- Sajikan selagi masih hangat.
5. Resep Otak-Otak Telur
Bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- air panas secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, daun bawang, bawang putih halus, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk.
- Masukkan telur, aduk rata dengan adonan. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan air panas.
- Aduk rata adonan, jika sudah tidak terlalu panas, uleni hingga menjadi adonan padat tidak terlalu keras namun bisa dipulung.
- Ambil adonan secukupnya bentuk lonjong atau panjang.
- Rebus air secukupnya, tuang 1 sdm minyak goreng. Rebus semua otak-otak hingga mengapung. Tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, goreng otak-otak hingga matang dan renyah.
- Aduk-aduk dan pisahkan agar tidak saling menempel. Angkat dan tiriskan.
- Otak-otak telur praktis siap dinikmati dengan saus atau cabai rawit.
6. Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri
- 150 gr tepung sagu/tapioka
- 350 ml santan kental (dinginkan di dalam kulkas)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan pembungkus:
- daun pisang dan lidi secukupnya
Bahan Cuka Merah
- 150 ml air
- 5 buah cabai merah
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm tauco
- 1 sdm cuka
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihancurkan dengan santan dingin.
- Masukkan telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai merata.
- Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tak memiliki alat pemanggang. Panggang otak-otak bolak-balik hingga adonan mengembang dan terasa kenyal. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong dan aromanya sedap, angkat.
- Untuk cuka merah, haluskan bawang dan cabai, rebus dengan air beserta semua bahan lain. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
7. Resep Otak-Otak Bakar dengan Ikan Kakap Putih
Siapkan Daging Fillet Ikan Kakap
- 300 gram daging fillet ikan kakap putih
- 150 gram tepung sagu
- 1 butir telur ayam
- 150 ml santan kelapa
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Bahan-Bahan Dihaluskan dengan Blender
Kecuali daun bawang dan tepung sagu, campur semua bahan lalu haluskan menggunakan blender. Usahakan semua bahan tercampur rata dan tidak bergerindil. Khususnya daging ikan, pastikan sudah tercampur dengan semua bahan bumbu.
Uleni dengan Tepung Sagu
Setelah adonan halus, tambahkan irisan daun bawang dan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai cukup mudah dibentuk. Siapkan lembaran daun pisang. Taruh kurang lebih 1 sdm adonan pada daun pisang, lalu gulung, dan sematkan tusuk gigi.
Otak-Otak Dipanggang dengan Teflon
Kita bisa memanggang otak-otak dengan teflon. Panggang sampai otak-otak matang. Bisa juga dibakar di atas bari api tapi gunakan bara api yang kecil supaya tidak gampang gosong.
Selamat mencoba!
#WomenforWomen