7 Resep Gulai khas Padang yang Kuahnya Enak Berempah

Bahan-bahan:

• 500 gr rebung
• Air untuk merebus
• 50 ml air
• 250 ml santan
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ½ sdt garam
• 2 batang serai geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 3 lbr daun salam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 25 gr cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan rebung dan rebus selama 15 menit.
2. Bilas dengan air sampai bersih dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
5. Masukkan rebung dan santan. Masak hingga airnya menyusut. Sajikan.

Bahan-bahan:10 potong paha ayam1 buah jeruk nipis1 lembar daun kunyit4 lembar daun jeruk2 batang serai500 ml air120 ml santan1 sdt asam jawa1 sdt garam1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

6 buah bawang merah3 siung bawang putih5 buah cabe keriting2 buah cabe merah2 ruas jahe2 ruas kunyit2 buah kemiri, disangrai1/2 sdt jinten, disangrai1/2 sdt ketumbar, disangrai1/2 sdt lada

Cara membuat:

Sangrai kemiri, jinten dan ketumbar.Cuci bersih paha ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis.Campur santan dengan air sehingga menjadi santan cair.Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum.Lalu masukkan serai, daun jeruk dan ayam yamng sudah dilumuri dengan jeruk nipis.Tuangkan santan cair lalu masak dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.Setelah mendidih, masukkan daun kunyit, asam jawa, garam dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga ayam matang.Gulai Ayam hhas Padang siap dinikmati.

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol ukuran besar, potong-potong
• 700 ml santan kental
• 200 ml santan cair

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 4 ruas kunyit
• 3 buah cabai rawit

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas, memarkan hingga hancur
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 tangkai daun kare/ruku-ruku
• cabe rawit utuh sesuai selera
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam sebentar ikan tongkol dengan air garam. Goreng sebentar ikan hingga luarnya agak kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga matang.
3. Tuang santan kental dan cair, maasuk dengan bumbu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan tongkol dan masak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Gulai ikan tongkol khas Padang siap sajikan dengan kuah kental dan sedap.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing dengan tetelan (tulang campur daging), potong-potong
• 2 lembar daun pepaya tua
• 300 ml santan kental dari 1 buah kelapa
• 1 liter santan cair
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 batang kayu manis 
• 3 buah cengkeh
• 1 sdt merica 
• 2 buah asam kandis
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• garam secukupnya
• minyak secukupnya
• 3 buah kentang, potong dadu

Cara membuat:

1. Ambil 2 lembar daun pepaya dan remas-remas hingga layu. Campur dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong-potong dengan daun pepaya.
2. Biarkan hingga kurang lebih 20 menit agar daging kambing empuk.
3. Haluskan bumbu ketumbar, jintan, merica dan adas. Cincang bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan bumbu halus bersama dengan kayu manis, cengkeh dan asam kandis. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing hingga tercampur rata dengan bumbu dan berubah warna.
5. Tuang santan cair, tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga daging lunak. Masukkan santan kental dan kentang, aduk rata. Masak hingga kuah berkurang.
6. Gulai bagar khas Padang siap saji dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 gr nangka muda
• 200 gr tetelan daging
• 500 ml santan kental sedang
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.
3. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.
4. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil. 
5. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak.
6. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.
7. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan

• 500 gram kikil
• 1 buah asam kandis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 sdm bubuk kari
• 1 1/2 sdt garam
• 10 sdm fiber cream
• 1 sdt gula merah

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai keriting

Cara Membuat

1. Rebus kikil dengan daun salam dan jahe sampai lunak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan semua bahan lainnya.
4. Masukkan kikil rebus.
5. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Silakan mencoba semua resep masakan Padang di atas, Sahabat Fimela. 

#Women for Women