Fimela.com, Jakarta Kue bugis atau kue mendut adalah salah satu kue yang digemari banyak orang. Kue tradisional yang satu ini terbuat dari campuran tepung ketan atau ubi dan santan yang diberi isian unti kelapa di dalamnya. Kue bugis ini memiliki tekstur kenyal dan rasanya manis. Kue ini juga dibungkus pakai daun pisang yang menambah aromanya.
Buat kamu yang mau membuat kue bugis di rumah, kamu bisa pilih salah satu resepnya di sini!
1. Kue Bugis Tepung Ketan
Bahan Isian:
- 1/2 buah kelapa, diparut
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar pandan
Bahan Kulit:
- 150 gr tepung ketan hitam
- 200 gr tepung ketan putih
- 175 cc santan
- 2 sdm minyak goreng untuk adonan
- 1 sdt minyak, untuk olesan
- 1 sdt garam
- Daun pisang
Langkah:
- Kukus kelapa yang sudah dicampur dengan semua bahan isian dan pandan. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih dan garam. Lalu tambahkan santan perlahan hingga kalis, tambahkan juga 2 sdm minyak.
- Ambil adonan sekitar 2 sendok, isi dengan kelapa yg sudah dikukus dan bentuk bulat.
- Letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, lalu kukus hingga matang, dinginkan.
- Bungkus & lipat dengan daun pisang. Sajikan.
2 dari 5 halaman
2. Kue Bugis Ubi Ungu
Resep kue bugis atau kue mendut. (Ilustrasi/Shutterstock.com/Syanti Ekasari)
Bahan Kulit:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 300 gr tepung ketan
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 250 ml santan
- 3 sdm minyak goreng
- Secukupnya daun pisang
- Bahan Isian:
- 250 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 ml air
Langkah:
- Buat isian, siapkan wajan, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air. Masak hingga gula larut.
- Masukkan kelapa parut, aduk rata dan masak hingga air menyusut sampai habis. Sisihkan
- Siapkan baskom, masukkan tepung ketan, gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Masukkan ubi ungu, aduk rata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan minyak goreng, uleni hingga rata
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan kemudian isi dengan unti kelapa, bulatkan.
- Ambil selembar daun pisang, bungkus adonan dengan daun pisang, sisihkan.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
- Kukus kue bugis sekitar 30 menit atau hingga matang.
- Sajikan.
3 dari 5 halaman
3. Kue Bugis Tanpa Daun Pisang
Resep kue bugis atau kue mendut. (Ilustrasi/Shutterstock.com/Rani Restu Irianti)
Bahan:
- 300 gram tepung ketan putih
- 65 ml santan
- Air matang secukupnya
- Garam
- Pasta pandan
- Unti kelapa untuk isian
Langkah:
- Campur semua bahan kecuali unti kelapa. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan secukupnya bentuk bulat pipih dan beri isian unti kelapa, bentuk bulat.
- Taruh dalam cetakan talam yang sudah diolesi minyak. Lakukan hingga habis.
- Masukkan ke dalam dandang lalu kukus hingga matang.
- Keluarkan dari cetakan dan sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Kue Bugis Ubi Kuning
Resep kue bugis atau kue mendut. (Ilustrasi/Cookpad.com/@iishvara)
Bahan:
- 200 gr ubi kuning, dikukus
- 250 gr tepung ketan putih
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 200 ml santan hangat
Bahan Isian:
- 1 mangkuk kelapa parut
- 1 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 6 sdm gula pasir
- 75 ml air
Langkah:
- Buat isian, campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
- Buat adonan kulit: campurkan ubi yang sudah dikukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai.
- Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
- Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
5 dari 5 halaman
5. Kue Bugis Pare
Resep kue bugis atau kue mendut. (ilustrasi/copyright by RinaOkta/Shutterstock)
Bahan Adonan:
- 250 gr tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 sdt pasta pandan
- 175 ml santan kental
Bahan Unti:
- 100 gr kelapa parut muda
- 75 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 50 ml air
Langkah:
- Campur semua bahan kulit jadi 1 uleni sampai kalis, sisihkan.
- Dalam pan masak semua bahan unti biarkan dingin.
- Ambil 3 sdm adonan, pipihkan lalu isi dengan unti, tangkupkan bentuk menyerupai pare.
- Siapkan lembaran daun pidang yang sudah diolesi minyak, letakkan adonan yang sudah dibentuk di atasnya.
- Panaskan kukusan, kukus papare dengan api kecil selama 15-30 menit.
- Angkat dan sajikan.
Demikianlah beberapa resep kue bugis yang mudah dan bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba!
#WomenforWomen